18新利最新登入如何买到一瓶好酒

在买一瓶好的普罗塞克之前，重要的是要了解普罗塞克到底是什么，更具体地说，它不是什么。有些人认为普罗赛克只是另一种香槟，但两者有很大的不同。真正的香槟(来自法国香槟地区)有面包味、酵母味、crème brûlée味，而普罗塞克尝起来更果香，像青苹果、梨或甜瓜。香槟的气泡也更细，而普罗塞克的气泡更大。这些关键差异源于每种起泡酒的生产工艺。

“最大的不同在于气泡是如何形成的，”Anter18新利最新登入解释道。“Prosecco是用Charmat方法酿造的。所有的发酵都是在加压罐中进行的，气泡就是在那里产生的。在香槟中，气泡出现在单独的瓶子中。”

这种方法的差异带来了另一个重要的区别:价格。Anter说，酿酒师在制作香槟时添加酵母在盖上盖子之前，把热量和二氧化碳的副产品收集起来。(在无气泡葡萄酒中，这些元素会挥发到空气中。)用Charmat方法，他们做同样的事情，但在大罐和单独的瓶子里。Anter说:“你可以一次生产数百或数千瓶。”

香槟生产过程繁琐，价格也较高。安特尔说:“(香槟产区的)香槟起价约为40至50美元，你可以花更多的钱。”“普罗赛克的高端售价在50美元至75美元之间，而你花30美元就能轻松买到一瓶真正优质的普罗赛克。”

你不必去意大利威尼托的山坡上，就能确定哪种普罗赛克最好。只要寻找DOCG标签，Anter说。它是溴化氮，在英语中，这意味着有控制和保证的原产地指定。

“有DOC prosecco和DOCG。DOC是在平原上制造的;这些是无趣的低酸度葡萄，”他说。“DOCG的质量更高。大部分葡萄都是人工采摘的，葡萄生长在海拔更高的地方。”

DOC和DOCG是意大利政府的认证;他们帮助买家了解他们购买的是什么，并指定生产区域，使用的方法和葡萄酒的质量。医生(原产地contrôlée)，这意味着受管制的原产地指定并不完全相同。您需要在DOCG中查找“G”。它更加严格，基本上保证了葡萄酒在装瓶前由政府许可的委员会进行评估和品尝。Anter说要在瓶子的标签或瓶口上寻找这些证明。

安特买好酒的第二个诀窍是什么?不要去杂货店。

他说:“我对任何葡萄酒都推崇这一点:去当地的酒店。”他说:“杂货店必须在50家商店里储备这种葡萄酒。当你这样做的时候，你基本上是说这种葡萄酒必须大规模生产——但葡萄酒不像工厂生产的东西。当你提高产量时，你就降低了质量。”

安特说，在网上购买普罗塞克是找到一瓶特定葡萄酒的好方法，但他仍然建议在街角的葡萄酒商店购物，因为他们经常有独特的小批量普罗塞克瓶，你在其他地方找不到。安特尔最喜欢的两款普罗赛克酒包括平衡感良好的Valdo Spumante 1926年而且Sorelle Bronca这是一种以清新的苹果香气著称的普罗赛克酒。

为了获得最佳的普罗塞克体验，将瓶子放入冰箱冷藏。安特说:“冰箱里的低温对白葡萄酒来说实在是太冷了，但现在刚好合适。”“起泡酒应该从冰箱或冰桶中取出。”

他还建议white-wineglasses为了最浓郁的味道。他说:“笛子并不是最好的把酒里的所有东西都弄出来的工具。”“你失去了香味。你想要的是鼻子的味道，而不是味蕾的味道，所以大多数认真喝酒的人都会用白酒杯。”

最后，最好马上喝掉普罗塞克。安特说:“除非它是真正高质量的瓶子，否则它不会老化。”“瓶子里的东西越多，它能保存的时间就越长。一半到四分之三可以持续一天。它不会坏，但会瘪掉。绝对要放在冰箱里保存。这会减缓氧合过程。”

最初发表于2020年12月3日