我厨房里有一盒盐，上面写着“碘盐*”，然后在底部写着“*这种盐提供碘，一种必要的营养物质”。在成分标签上列出了浓度为0.006%的碘钾。四分之一茶匙的盐(1.5克)可以提供67微克的碘，这大约是美国每日推荐摄入量的一半。
你需要碘的主要原因是因为你脖子上有一种叫做甲状腺的腺体甲状腺．甲状腺产生两种激素(甲状腺素和三碘甲状腺氨酸)，你的身体在代谢过程中使用(见这篇文章详情)。没有这些激素，你就会开始感到疲倦、沮丧、寒冷、虚弱等等。碘是这两种激素的重要元素，所以没有碘你的甲状腺就不能产生它们。当缺乏碘时，甲状腺也会膨胀，这时甲状腺就被称为甲状腺甲状腺肿(见这个页面一张照片)。
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你的身体不需要或含有很多碘。现在你的全身可能有20到25毫克的碘。18新利最新登入然而，在世界上的一些地方，土壤不含碘，所以植物不含碘，因此碘缺乏是一个问题。在美国，缺碘的地区之一是五大湖地区。因此，20世纪20年代，公司开始在盐中添加碘，以消除甲状腺肿大和甲状腺疾病。
如果你经历过冷战，你可能听说过在核攻击威胁期间服用碘片的做法。当一个核弹爆炸时，形成的一种物质是放射性碘。如果你吃、喝或吸入这种同位素，你的甲状腺会将其浓缩，这可能导致甲状腺损伤或癌症。通过服用碘片，你可以让甲状腺充满碘，防止它吸收放射性碘。
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