为什么辣酱是每个人最喜欢的辣椒酱| HowStuffWorks吗18新利最新登入

白沙。削片机海豚。蒂尔,平静的水域研磨岩石海岸。的泰国湾一个完美的海滩度假的所有成分。

位于中国南海,这天堂入口边界越南,柬埔寨,泰国自然。后者是Si Racha之家,海滨小镇曼谷东南约60英里(96公里)。

即使你从未踏足在亚洲,这个名字如果Racha也许敲响了警钟。毕竟,这是拉差辣酱出生的地方。

今天,它是世界上最喜欢的调味品之一,成为一个有大蒜味的问题,你可以18新利最新登入对一切从鸡蛋和培根炸玉米饼和披萨。你甚至可以找到食谱辣酱鸡尾酒。(辣酱血腥玛丽有人知道吗?)

正确的东西

你会很难找到一个更大的比纪录片制片人辣酱爱好者格里芬哈蒙德。他2013年独立的文档“辣酱”探讨了酱油的起源和其日益增长的国际粉丝。

“我爱辣酱基本mac和奶酪,或烤宽面条,真的任何意大利面和披萨,”哈蒙德说,通过电子邮件。酱汁有五个主要组件:大蒜,盐,糖,醋,墨西哥胡椒或辣椒。

对数以百万计的挑剔的食客来说,这是不可抗拒的魅力。

“很多流行的美国热酱汁是非常酸的(如塔巴斯科)或产生疯狂的辣(哈瓦那里或鬼辣椒),所以我通常说拉差辣酱,实际上增加了味道,”哈蒙德说。“很热,但仍然让你喜欢的味道…墨西哥辣椒和大蒜”。

在泰国本土,一个好的拉差应该是所谓的”klom klom“这意味着它很甜,酸,有大蒜味的和辣的。

至于谁创造了第一个辣酱的起源,信贷到许多人位叫Thanom Chakkapak如果Racha,泰国。然而她的孙女,Saowanit Trikityanukul,告诉一个不同的故事当她在2019年美国国家公共电台发表了讲话。

根据她的故事,这是Saowanit的曾祖父,Gimsua Timkrajang,谁创造了食谱开始这一切。他的计划是做一个多才多艺的新的调味品,东西可能倒在所有不同种类的食物。

被称为Sriraja Panich,这个酱腌大蒜和充满活力的红辣椒。家庭食谱发起了一场商业酱品牌他们卖给泰国Therapos食品在1984年。据报道,酱汁年龄三个月或更长时间才能进入市场。

英语使用者并不总是意味着泰国字以一致的方式。因此,酱汁是由几个不同的名称(如“Si-racha”,“Siracha”,当然,“Sriraja Panich”),“辣酱”是在美国使用最广泛的。

没有更大的球员在美国市场比辣酱驾车方食物。这家位于加利福尼亚的公司是成立于1980年大卫Tran的企业家。一个本机的Soc Trang、越南、Tran在南越军队服役,后来获得了日用的饮食作为一个全职的辣酱的创造者。

Tran是数以百万计的难民逃离该地区北部和南部越南统一后在1976年的共产主义政府。他抵达美国台湾的货船“休伊方”(或“收集繁荣”)和命名他的公司Huy方食物的容器。

Tran的辣酱使用新鲜的加州墨西哥胡椒。这是爆炸成一个成熟的文化现象;酱现在餐馆支柱并生成向上Huy方的每年1.5亿美元。

一些适合更广泛的成功模式。在2000年和2014年之间,在美国市场辣酱增长了150%。辣酱协助领导负责;祝你有个好胃口杂志命名它在2009年的成分。

“这是一个美食和娱乐的趋势,”哈蒙德说。“不用剧本的的兴起,电视纪录片的食物帮助激励美国人寻求更冒险的味道,喜欢辣酱汁。在我电影厨师喷气Tila说辣酱,美国需求上升寿司(特别是辣金枪鱼卷)- +越南phở辣酱需求推高了。”

除了驾车的方版本和老派Sriraja Panich,你可以找到这些天无数其他风格的辣酱。融合品牌现在可以在商店结合传统的辣酱和龙舌兰成分,日期和葡萄干,或者韩国辣椒酱。

还有塔可钟(Taco Bell),通过释放一种短暂的乐趣”辣酱Quesarito”在2015年。

出版:2022年4月8日