你曾经以微小晶体发芽结束你的吗葡萄酒软木塞你的酒瓶底部或定居?别担心。他们不表明你的酒是被宠坏的。事实上,恰恰相反。那些无害的,无味的珠宝被称为“酒钻石”,而不是因为他们的水晶看起来。
酒钻石被认为是质量的标志,至少在眼睛的侍酒师和葡萄酒制造商说他们的存在表明,葡萄酒还没有在加工。
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酒钻石没有钻石,当然。他们的钾酒石酸氢盐——也称为酒石酸氢钾或酒石酸和酿酒的副产品。在发酵过程中酒钻石形式在瓶子或酒厂的坦克当葡萄酒储存在温度低于50华氏度(10摄氏度)。
酒钻石并不少见。“酒石酸晶体一样自然葡萄酒西瓜种子,“葡萄酒大师和主侍酒师Ronn Wiegand在一份声明中说,加州的约旦酒厂。
水晶可以形成在红或白葡萄酒,但它们通常出现在白葡萄酒。因为白葡萄酒含有较高水平的酒石酸,更清晰和通常举行冷却器的温度。同时,红酒通常经过长桶陈酿过程,允许更多的时间晶体自然落入桶的底部。
一些酿酒师使用这一过程被称为冷稳定减少瓶子的酒钻石。这涉及到的酒虽然坐落在发酵坦克。冷稳定鼓励晶体的形成,这样他们就可以装瓶之前被过滤掉。但是,这不是一个成功的过程晶体仍然可以形成瓶如果他们储存在凉爽的温度。
如果你流行一瓶葡萄酒,看到小晶体软木或通知他们定居在瓶子的底部,别担心。他们是无害的,不影响酒的风味。但如果你发现外表大倒胃口,或畏缩当一些最终在你的嘴你从玻璃sip最后几滴,有些事情你可以做什么来阻止他们形成。存储您的酒在温度55到60华氏度(12.7到15.5摄氏度),完全冷却上桌之前,如果必要的。
如果你仍然发现晶体底部的瓶子(它可以发生)和不愿风险他们进入你的玻璃,你可以用棉布或倒酒轻轻倒出最后quarter-bottle酒。
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