18新利最新登入你怎么变厚自制番茄酱?| 18新利最新登入HowStuffWorks

近距离的番茄和蔬菜酱锅在厨房”width= — 一致性是一种味道。Os Tartarouchos /盖蒂图片社

自制的番茄酱汁是许多后院蔬菜园丁的秘密放纵。需要相当多的西红柿做的一种好吃的酱(大约5磅或2.2公斤每6杯),但生动新鲜味道是值得的。番茄酱可以大量的秋季和冬季的基础安慰炖的食物,比如,意大利蔬菜汤,辣椒,和明亮的,花园的自制酱会提高任何以番茄为基础的配方。

如果你仔细混合番茄酱光滑一致性却发现结果不是你喜欢厚和丰富,仍有一些事情可以转危为安。薄汁不是一场灾难,这是一个机会。

内容

加厚或者不加厚

这里有一些方法来处理薄酱:

把它搁置着。大多数番茄纯粹主义者提倡给水汁多一点时间在炉子上(无壶盖,当然)。让番茄酱加厚的蒸发多余的液体有一些优势。番茄酱煮的时间越长,越复杂,光滑和美味。如果你的酱汁味道刺耳的金属在过去,或者几乎一个小时炉子上可能使今年的批处理厚度足以外套的包,给它一些深味笔记你会喜欢。为什么不完成它在一个较低的烤箱?你不必担心燃烧锅底,你可以花一个小时做一些更有趣比看熔融西红柿冒泡。你可以使用你的可靠的用砂锅。

添加增稠剂。人工增稠剂和番茄经常争执。淀粉不耽误番茄的酸。玉米淀粉、马铃薯淀粉和一些面粉改变以番茄为基础的酱汁的味道,可以创建肿块或分解。如果你添加面粉、竹芋或玉米淀粉混合成的冷水,用番茄酱。

不做任何事。瘦不一定是坏的,如果你打算使用你的自制酱炖肉、汤或辣椒,其他成分将为您变浓酱汁。轻轻土豆泥烦恼或捣碎的bean将身体添加到你的辣椒酱和其他口味的配方完全融为一体了。

看你的储藏室

这里有一些添加加厚你番茄酱:

添加石油。一个小橄榄油和受到一种浸没式风格搅拌器将帮助乳化酱汁(把石油和其他成分),它自然会增厚。添加一些油将有助于创建一个平滑纹理,。
添加其他蔬菜。从来没有人说,番茄酱只能包含一个蔬菜。融入一些地面胡萝卜或焦糖洋葱会改变你凭借单调的酱汁味道的交响乐和加厚的过程。
倒在粘贴。似乎有点作弊,但添加一些准备番茄酱你瘦自制的酱汁可能是最简单的方法给它一个更厚的一致性。别担心;酱汁无疑仍将保持其新掘出的吸引力。想增加西红柿酱,包括更多的一件好事。

一旦你的自制,新掘出的番茄酱煮熟完美,试着使用它在一个家庭餐像肉饼或辣椒,或者只是在意大利面条。

出版:2010年11月9日

加厚番茄酱常见问题解答

18新利最新登入你如何做西红柿酱厚吗?

加厚番茄酱最简单的方法是让它煮了低热量炉子上在一个无盖的汤锅,直到你得到了你想要的一致性。作为奖励,煮的时间越长,越复杂,光滑,和美味。

18新利最新登入如何减少液体的慢炖锅吗?

无论你有液体或一顿饱饭煲锅,你可以减少它的盖子,掀起了热浪在过去的30到60分钟的烹饪。如果你重塑一个菜,结果上次太薄,道具打开盖子稍微整个烹饪时间,占增加烹饪时间通过添加额外的几分钟。

增厚酱汁的主要方法是什么?

你可以煮酱汁小火长时间减少液体或添加增稠剂。玉米淀粉、马铃薯淀粉和一些面粉可以制成浆,常用来勾芡酱汁,但不幸的是这些不使用番茄汁,淀粉不耽误番茄的酸。

18新利最新登入你怎么变厚面酱快?

必要时,你可以添加一个番茄酱的番茄沙司变厚。有点欺骗,但它的诀窍和不会改变整体的味道。

我能做什么如果我的汤太水?

如果它只是有太多的肉汤,考虑挖一些,把它放进容器或jar,并将其存储在冰箱或冰柜另一道菜。如果你是处理一个混合汤、番茄汤,然后简单地关掉炉子上的热量低,把锅盖,让汤煮一个小时左右。一些液体会蒸发,留给你一个厚的汤。

18新利最新登入你怎么变厚自制番茄酱?