冰淇淋、冰淇淋、冻酸奶和蛋奶沙司有什么区别?

根据一封1744年的信，美国人在18世纪40年代第一次尝到了冰淇淋。这款甜点给美国历史上一些最知名的人物留下了深刻的印象，其中包括乔治·华盛顿，据报道，他在1790年购买了价值200美元的冰淇淋IDFA．随着技术的发展，冰淇淋越来越受欢迎，越来越容易买到。但随着冰淇淋爱好者群体的壮大，冒牌冰淇淋的数量也在增加。这就是为什么政府在食品和药物管理局的第135.110部分中将这种甜点标准化联邦法规法典，其中包括对成分、生产和成分的规定。

鲍勃·格雷特(Bob Graeter)说:“有很多人做的东西并不是真正的冰淇淋，他们称之为冰淇淋，所以政府定义了它。”他的冰淇淋品牌已有150年历史，在中西部地区建立了一群狂热的追随者。“如果有人在卖冰淇淋，就必须达到这个最低标准。你可以做得更好，但不能做得更差。”

冰淇淋的核心成分是牛奶、奶油、糖和空气。是的,空气．据该公司称，第四种成分可以占冰淇淋体积的30%到50%美国化学学会．超限时，测量的风量与初始基础风量相比，必须小于100%。高级冰淇淋的超量率一般不超过50%。冰淇淋的质量越高，里面的空气就越少，所以下次吃冰淇淋的时候要注意重量。

冰淇淋之所以又厚又奶，是有原因的:据介绍，它的乳脂含量通常在14%到25%左右美食网．(相比之下，冰淇淋的含量为4%至9%。)这种构图“让你的鼻子更有香味……而且更有利于保持其他食材，如糕点和漩涡，”布里顿·鲍尔说。

冰淇淋是由美国政府标准化的，而冰淇淋没有标准化，就像蛮荒的西部。布里顿·鲍尔说:“在美国，冷冻植物油和调味料在技术上可以被当作冰淇淋。”

当然，真正的冰淇淋——那种有牛奶、奶油和糖的冰淇淋——和冰淇淋一样都是手工制作的。这种甜点也有着悠久的历史。根据意大利杂志在美国，奴隶贩子跋涉了60多英里(97公里)来收集冰和雪，为宴会上的饮料降温。我们今天所熟知和喜爱的意式冰淇淋始于文艺复兴时期炼金术士向佛罗伦萨美第奇家族的宫廷献上了这种甜食。从那时起，它就成为了意大利文化的主要组成部分，并慢慢地成为了全世界的甜点菜单。

制作精良和新鲜是这道意大利甜点的两个主要特点。“通常它是新鲜制作的，新鲜供应，脂肪含量低，固体含量高。它是在商店的后面制作的，没有盒子，”格雷特说。“有些包装好的东西，比如冰淇淋，他们称之为gelato，因为这是他们想要推销的，但没有任何身份标准(比如冰淇淋)。”

身体是冰淇淋和其他冷冻甜点的另一个区别。“最大的不同是身体，”布里顿·鲍尔说。“大多数时候，冰淇淋是经过巴氏消毒的，但不是均质的。均质化为冰淇淋提供了身体。”

正如它的名字，冷冻酸奶通常有相同的活菌(乳酸菌bulgaricus而且链球菌thermophilis)，冷冻酸奶．虽然它经常被宣传为冰淇淋或其他冷冻甜点的健康替代品，但这在很大新利国际网站品牌官网程度上取决于你选择哪种口味，以及你如何搭配它。18新利最新登入根据形状在美国，一杯16盎司(453克)的原味冷冻酸奶含有380卡路里的热量和76克糖——这还是在你添加任何配料之前。

据介绍，虽然酸奶已经存在了数千年，但直到1970年，企业家H.P.胡德推出了“frogurt”软饮，它才进入了甜点的范畴冷冻甜品．利用消费者对健康食品的渴望，公司喜欢新利国际网站品牌官网TCBY20世纪80年代，冷冻酸奶成为主流。格雷特说，与时尚潮流类似，酸奶的趋势以30年为周期起伏。

他解释道:“冷冻酸奶是一种永不消亡的甜点。”“在90年代末和21世纪初，酸奶店到处都是。现在，他们要走了。这种情况大约每30年发生一次。每一代人都发现了它，然后又回到了冰淇淋。”

就口味而言，冷冻酸奶确实有它的好处。格雷特说，酸味使它成为冷冻浆果和水果口味的最佳甜点之一。他还指出，联邦法规中并没有规定冷冻酸奶的风格。

冷冻蛋奶沙司在成分和口味上与冰淇淋相似，但根据联邦法规第135.110(f)部分，正确的命名是冰淇淋，除非它含有超过1.4%的蛋黄。如果有更多，那就是冻蛋奶沙司。

布里顿·鲍尔说:“冷冻的蛋奶沙司因为加入了蛋黄，所以更有嚼劲。”“鸡蛋也在味道中发挥着作用。”这款浓稠的奶油蛋味甜点与焦糖、巧克力、饼干面团和花生酱等口味和添加物搭配得很好。根据芝加哥一家蛋奶店Scooter's的说法，冷冻蛋奶的超量率通常比冰淇淋低。

虽然威斯康辛州自认为是蛋奶之都，但这种冷冻甜点实际上是在纽约的科尼岛首次亮相的。在这里,科尔兄弟向世界介绍了冷冻蛋奶冻据《纽约时报》报道，该公司在市场上宣传的是一种奶味更浓、融化速度更慢的冰淇淋替代品密尔沃基哨兵报．但蛋奶沙司在纽约几乎没有像在中西部那样流行起来。许多人认为1933年芝加哥世界博览会是冷冻蛋奶沙司诞生的催化剂，尽管《密尔沃基哨兵报》称，威斯康星州的蛋奶沙司产业在那之前就已经很成熟了。

无论哪种方式,报告密18新利最新登入尔沃基现在不仅是美国，而且是世界上蛋羹店最集中的地方。

最初发表于2010年5月18日