菠萝蜜是一种很臭的水果,但除此之外,它是完美的水果

由:艾迪娜所罗门|
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菠萝蜜重达80磅(36公斤),长到36英寸(91厘米)长。维基共享

罗马作家老普林尼是它的粉丝。中国商人也是如此。在印度甚至有专门的节日。现在,越来越多的美国人开始吃菠萝蜜甜美的黄色果肉。18新利最新登入

菠萝蜜(面包果heterophyllus)是一种无花果,桑树和面包果家庭。该非营利组织的执行董事肯·洛夫(Ken Love)说,尽管世界上有300多种菠萝蜜,但菠萝蜜的原产地是印度夏威夷热带水果种植者.爱芙是夏威夷科纳的一位农民,他种植菠萝蜜已经有30年了。“(印度)是菠萝蜜生物多样性的中心,”他说。

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从那里,这种水果传遍了东南亚、东印度群岛、菲律宾、泰国、马来西亚和印度尼西亚。但是这种水果有什么特别之处呢?

菠萝蜜是什么?

菠萝蜜的名字很可能来自葡萄牙人对它的称呼。”jaca,"这个词源自"chakka pazham印度南部使用的名字。不管名字是什么,菠萝蜜绝对不是自然界最漂亮的水果之一,尽管它的树是最漂亮的世界上最大的果树.这种水果本身也很大,重达80磅(36公斤),长到36英寸(91厘米)长。18新利最新登入然而,平均水果重约10至25磅(4.5至11公斤)。

作为一种作物,菠萝蜜相当容易种植。一棵树的产量可达每年消耗3吨(2.7公吨)粮食.菠萝蜜在非洲、巴西和南佛罗里达等热带地区生长得最好,在日本冲绳岛等亚热带地区也能存活。

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它尖尖的外皮是黄色的,不能吃,而它的内部由多肉但不是超级多汁的鳞茎组成,鳞茎围绕着光滑的种子相连。这种果肉绵密而甜,尽管它有一种难闻的气味,尤其是成熟时。“这是一种令人作呕的甜味,”勒夫说。“这是一件有人爱有人恨的事情榴莲(顺便说一下,尽管经常被混淆为同一种水果,但这两个甚至都不是密切相关的)。通常是这种气味——或者它粘滑的质地——让人们望而却步。

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成熟菠萝蜜的果肉因其令人难以置信的恶臭而臭名昭著。
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菠萝蜜是什么味道?

如果你能克服菠萝蜜的辛辣,你可以用任何你想要的方式吃菠萝蜜。青菠萝蜜(或年轻菠萝蜜)本身没有强烈的味道,所以它们可以吸收草药、香料和其他调味品。他们非常多才多艺嫩的、嫩的、生的或半熟的都可以当蔬菜吃,完全成熟的时候可以当水果吃。Chakka thoran菠萝蜜椰是一道很受欢迎的菠萝蜜椰菜,来自印度沿海的喀拉拉邦,那里几乎家家户户都有一棵菠萝蜜树。

菠萝蜜也常被用作素食和肉类的替代品素食菜肴因为,当它被正确地准备时,它有类似于猪肉等肉类的质地和味道。在美国,它越来越受欢迎,成为墨西哥卷饼、三明治、沙拉和烧烤菜肴中的猪肉替代品。“在使用菠萝蜜时,你完全不必限制自己,”勒夫说。“这是无穷无尽的。我的意思是,你能想到的任何事情,你都可以用它来做。”

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它还营养丰富蛋白质、膳食纤维、维生素A和C以及钾半杯菠萝蜜只有95卡路里的热量,相比之下,菠萝蜜的碳水化合物和卡路里含量非常低其他水果

你在哪里买菠萝蜜?

根据你住的地方,你可能会买到切成片的新鲜菠萝蜜,或者装在罐子里,干燥或冷冻。你当地的超市可能没有新鲜的、完整的菠萝蜜,但你可以从亚洲、印度或加勒比的食品店,甚至网上买到。

新鲜的菠萝蜜可能会比罐装的更甜,罐装的菠萝蜜可能会被贴上“年轻”或“绿色”的标签。罐头通常也包装在盐水,糖浆或水,所以购买时要注意。

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购买一个完整的新鲜菠萝蜜有利有弊。菠萝蜜除了果皮和果核外,其他部分都可以食用。拉夫说,即使是种子在煮熟后也可以吃(而且它们很美味)。“如果烹饪方法正确,它们尝起来就像巨大的腰果,”他指出。爱甚至把种子晒干,磨成粉末无谷蛋白面粉。

但要注意:切菠萝蜜并不总是那么容易,勒夫说。通常,你把它垂直地分成两部分然后用刀把豆荚取出来。爱说,在你开始切之前,在你的刀和手上涂上橄榄油。里面的水果非常粘稠,否则几乎无法加工。别忘了,还有气味要处理。

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最初发布:2019年7月30日

菠萝蜜常见问题解答

菠萝蜜闻起来是什么味道?
菠萝蜜因其难闻的气味而臭名昭著,尤其是在成熟的时候。
菠萝蜜是什么味道?
它尖尖的外皮是黄色的,不能吃,而它的内部由多肉但不是超级多汁的鳞茎组成,鳞茎围绕着光滑的种子相连。这肉又厚又甜。
我能用菠萝蜜做什么?
菠萝蜜的用途非常广泛,在它们年轻、嫩、生或半熟的时候都可以作为蔬菜食用,完全成熟的时候也可以作为水果食用。它也通常被用作素食和纯素食菜肴中的肉类替代品,因为当它被正确地制备时,它有类似于猪肉等肉类的质地和味道。
哪里可以买到新鲜的菠萝蜜?
你可以买到切成片的新鲜菠萝蜜,也可以买到罐装、干燥或冷冻的菠萝蜜。你当地的超市可能没有新鲜的、完整的菠萝蜜,但你可以从亚洲、印度或加勒比的食品店,甚至网上买到。
18新利最新登入菠萝蜜树能长多大?
菠萝蜜树是世界上最大的果树。树木可以长到30到50英尺高。
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