大约97%的美国人的厨房里都有一瓶番茄酱[来源:纽曼］．有这么多忠实的粉丝，你会以为番茄酱是美国的发明。远非如此。番茄酱它最初被称为“番茄酱”，最早是在亚洲发明的。有记载的最早的食谱是在中国发现的，可以追溯到公元544年，是一种保存鱼的食谱。番茄酱经过曲折的路线来到北美，在17世纪首次通过悬挂荷兰和英国国旗的船只来到欧洲。到18世纪中期，番茄酱已成为英国人的主食[来源:甘地，Bratskeir］．但这不是你可能知道的调味品。
最初的番茄酱是用凤尾鱼或柠檬等各种调味品制成的调味酱，但不包括番茄。西红柿是一种原产于北美的植物，直到美国殖民时期才被添加进来。内战后，以番茄为原料的番茄酱在美国社会中根深蒂固。甘地］．
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最初，美国人把番茄酱作为馅饼和酱汁等食物的配料。他们还在烹饪时把它浇在肉、鱼和家禽上，就像烧烤酱一样。直到20世纪初，当热狗、汉堡和薯条进入美国人的饮食时，番茄酱才被重新发明为调味品。史密斯］．
如今，卡夫亨氏(前身为H.J.亨氏公司)是世界上最大的番茄酱生产商，每年销售超过6.5亿瓶番茄酱[来源:Higginbotham］．亨氏控制着美国60%以上的番茄酱市场和全球29%的市场[来源:金融邮报》］．
自19世纪晚期以来，番茄酱一直是美国的标配。2004年，马尔科姆·格拉德威尔写了一篇文章《纽约客》杂志的一篇文章，询问为什么有这么多种芥末酱，而番茄酱在过去100年里却没有太大变化。他说，答案是番茄酱(亨氏(Heinz)完善了番茄酱)迎合了人类味觉上的五种基本口味:甜、咸、酸、苦和鲜味。“18新利最新登入超市里有多少东西的感官频谱是这样的?”格拉德威尔写道．
这并不是说没有公司创新过番茄酱的配方。你可以在jalapeño、香醋、焦糖洋葱和培根等口味中找到它。杂货店的货架上有番茄酱口味的薯片，芭斯罗宾斯甚至曾经推出过番茄酱口味的冰淇淋[来源:纳尔逊］．值得庆幸的是，这个实验从未离开过实验室。一个人对番茄酱的爱是有限度的。
