什么是火车头动物?

土食主义运动开始了世界环境日2005年在旧金山。受到生态学家加里·保罗·纳巴姆2001年出版的《回家吃》一书的启发，4名来自北加州的女性——莉亚·麦金尼、杰西卡·普伦蒂斯、迪德·桑普森和塞奇·范温——开始自称为“土食者”，并发起了为期一个月的饮食挑战，她们称之为“庆祝你的食物:在当地吃”。

定义a最简单的方法foodshed就是把它比作分水岭。而流域勾勒出水流的轮廓水对一个特定的地区来说，粮仓是如何勾勒的18新利最新登入食物流向特定区域。因为今天的食物遍布全球，我们的食物在我们吃之前可以旅行数千英里[来源:FoodRoutes］．

加州人在当地的挑战向更广泛的受众介绍了在小食物棚里吃饭和支持可持续农业的想法。可持续农业鼓励使用可再生资源，提高农业盈利能力，改善环境和社会经济健康。新利国际网站品牌官网这是当地食品运动的一个重要方面。

18新利最新登入然而，直到詹姆斯·麦金农(James MacKinnon)和艾丽莎·史密斯(Alisa Smith)开始在博客上讲述他们在温哥华的家100英里(160公里)内种植和生产食物的一年冒险经历，土食运动才真正开始受到关注。两人的经历最终在一本书中达到了高潮，《充足:一个男人，一个女人和当地饮食的喧闹之年》。

虽然很难知道全国有多少人试图成为土食者，但这一想法正受到主流的关注。18新利最新登入学校甚至也开始参与进来。2002年，22个州的400个学区在食堂为学生提供当地种植的食物。到2007年，35个州的1000多个地区参与了这项活动[来源:驴子］．

在下一节中，我们将探索土食者吃什么，并找出在当地吃东西的利与弊。

虽然有些土食者可能会选择a素食者或素食主义者饮食方面，大多数人除了所在地区的饮食限制外，没有其他饮食限制。一般来说，土食者不吃主食咖啡，巧克力香蕉和橄榄油来自温暖的气候，需要长途运输才能进入市场。他们还放弃了其他主食，比如盐还有香料，小麦和啤酒(如果当地没有大麦和啤酒花来源)，这取决于这些物品是否生长在他们所在的地区。

但并不是所有的土食者都遵循同样的规则。土食者一般有三种类型:超严格型、马可波罗型和不确定型。

Ultrastrict新词避免使用所有非本地种植和生产的食材。马可波罗规则追随者们把干香料加入到他们的饮食中——水手们在海上可以随身携带的东西——但其他食材都是本地的。外卡土食者限制更少。他们的食物包括咖啡、糖、巧克力或任何他们觉得没有它们就活不下去的成分[来源:Tep］．不确定的土食饮食是该运动中最容易接受的。一些土食者只购买经过认证的咖啡豆，以此来合理化他们的咖啡公平贸易．

在下一节中，我们将讨论成为土食主义者的原因，找出土食主义者在哪里购物，并了解他们是否有在冬季找到美味西红柿的秘密。

尝试当地饮食有很多原因。有些人成为土食者是因为他们想要支持当地的农民和经济。其他人则想要减少他们的规模碳足迹并对环境产生积极的影响。人们成为土食者也是出于健康的原因，或者仅仅因为他们相信当地食物新利国际网站品牌官网味道更好。许多土食者发现他们的饮食有助于他们了解他们所吃的食物和他们生活的社区的新事物。

由于没有明确的定义，什么是本地的，什么不是，许多土食者以100英里(160公里)为半径作为他们的指南。在美国，人们从超市购买的农产品从农场到商店平均要运输1300到2000英里(2092到3218公里)[来源:ATTRA］．这个旅行时间被称为食物里程．本地种植和购买的食物积累的食物里程更少。被认为是本地的农产品通常在收获后24小时内出售[来源:吃的地方］．

根据你居住的地方，有很多购买当地食物的选择。土食主义者在农贸市场比如路边和农场摊位、冬季市场、食品合作社、社区支持农业组织(csa)，有时也会在超市，就像我们其他人一样。一些当地食物运动的追随者甚至有自己的食物花园．

农贸市场是当地食品运动中最重要的购物场所之一。农民向当地消费者出售他们的肉类、家禽、乳制品、蛋类、农产品和其他产品。购物者也有机会与种植和生产所售食品的农民交谈，并询问有关农药使用和耕作方法的问题。美国有4000多个农贸市场，2006年美国农业部的一项调查发现，农贸市场的销售额从2000年的8.88亿美元增加到2005年的10亿美元。美国有线电视新闻网］．

食品合作社更像传统的杂货店，而不是农贸市场。18新利最新登入然而，与大多数传统杂货店不同的是，合作社有助于支持当地农民和生产者以及当地经济。在美国，大约30%的农民产品是通过当地合作社销售的[来源:NCBA]。

社区支持的农业团体允许土食者与当地农民建立关系。有兴趣的人投资于社区农场，作为回报，他们每周都能得到几篮蔬菜和其他农产品。一些csa还要求成员在春季到秋季期间每周在农场工作几个小时。要找到您附近的CSA农场，请查看当地的收获．

但并不是所有的主要水果和蔬菜都是全年应季的。为了补充新鲜的时令食品，许多土食者在生长期尝试冷冻、保存、罐装和干燥新鲜农产品。

要了解更多关于本地和有机食品的知识，并计算出你自己的100英里半径，请参阅下一页的资源列表。