马可波罗从中国把意大利面吗?

难以置信的是,意大利面食的出现发生在总隔离来自中国。之前马可波罗留给他的中国探险队在1292年,意大利烹饪美味的意大利面世纪发现了。阿拉伯地理学家Idrisi描述他所遇到的意大利面在西西里在1154年由面粉和形成长字符串(来源:李约瑟和王)。到中世纪,西西里岛和撒丁岛已经开发面交易。

当跟踪意大利面条的起源,历史学家寻找植物,而不是一个独立的个体。的培养硬质小麦提供了更多的线索意大利面食演变成国家商标的18新利最新登入食品。今天,大多数的意大利面在商店货架上来自硬质小麦,高水平的谷蛋白。谷蛋白增加了面食面团的延展性,使其更容易使用。中国气候并不有利于硬质小麦生产,而谷物在意大利的环境。古希腊和罗马文明成长硬质小麦,但文字记录表明他们没有将地面谷物,或粗粒小麦粉为面包和粥,面食和解决[来源:Serventi,萨班和Shugaar]。

然而,一些食品历史学家认为,希腊人有更多的在厨房做饭,为意大利面铺平了道路。例如,“丝带”这个词源于古希腊语中的意义itrion“面条”,阿拉伯语是相似的itrijab(来源:鲍勃)。此外,希腊神话包括神的故事火神把面团通过一种设备,将它转换成薄,可食用的线程。

但词源的解释并不完全占从面包在意大利面食。大多数食品历史学家信用阿拉伯人把意大利面,还有菠菜、茄子和甘蔗,地中海盆地[来源:鲍勃]。到九世纪,阿拉伯组织已经扩展到西西里和意大利南部,可能带上面馆技术从东部邻居。意大利12世纪,阿拉伯人也教他们方法干燥意大利面,它们将用于保存食物旅行时[来源:Capatti Montari和O 'Healy]。

意大利面条生产逆流而上引导,那不勒斯成为硬质小麦面食制造的中心。今天,意大利人吞噬66至77磅(30 - 35公斤)的意大利面,每年世界上其他任何地方都多,包括中国[来源:Dendy和Dobraszczyk]。