你真的应该避免在周一点鱼吗?

早在大多数东京居民起床之前，附近的筑地鱼市(Tsujiki Fish Market)的活动就已经开始了。在这个世界上最大的鱼市里，到处都是站在踏步凳上的拍卖商断断续续的叫卖声，面前是成群的鱼类批发商。巨大的新鲜金枪鱼被竞价中标，几小时后才卖给日本顾客。到晚上营业结束时，辻木鱼场将出售超过450种不同种类的近3000吨(2721公吨)鱼。

如果你在东京寻找新鲜的鱼，辻木鱼市是购物的好地方。来自大洋四角的船只在码头上放下他们的渔获物，提供足够的种类来满足任何鱼食动物。只是不要打算在周日顺道过来。像世界上许多主要的鲜鱼市场一样，辻木鱼市在周日闭馆，周三和节假日也会闭馆。在美国，一些较大的沿海海鲜市场在整个周末都有零售和餐饮选择，但总的来说，周日并不是四处寻找新鲜鱼类的最佳日子。

这条关于鱼市的一般经验法则解释了“周一不应该在餐馆点鱼”这句现代格言背后的基本原理。口齿伶俐的厨师兼美食作家安东尼·波登(Anthony Bourdain)将这句谚语传播开来，他功不可没。波登在2000年出版的《厨房机密》(Kitchen Confidential)一书中，告诫潜在的食客不要在餐厅吃周一的当日特色菜。因为大多数鲜鱼市场在周日都不营业，所以你吃到的鱼已经放了好几天了。尽管在此期间，餐厅可能已经将鱼妥善冷藏甚至冷冻，但波登警告说，到那时，鱼可能已经放了四五天了[来源:Bourdain］．

波登只是一个脾气暴躁的美食家，对饭菜的质量有不切实际的期望吗?毕竟，这位厨师、作家、旅行节目主持人也说过，除非他亲自知道是谁在供应贻贝，否则他不会在餐馆吃贻贝。18新利最新登入Bourdain］．然而，出于同样的原因，人们也可以认为，这种卓越的食物品味与更好的美食直觉相伴而生——比如知道与鲷鱼、鲑鱼或鲯鳅搭配的最佳葡萄酒。