如果你有幻想糖用李子装饰你的节日餐桌，当你决定做这个的时候，有几个选择圣诞节治疗。
糖李子的历史
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糖李子的历史可以追溯到16世纪，当时糖在某些地区还是一种新鲜事物。糖被用作甜味剂和防腐剂，是用种子、水果和坚果制作美食的绝佳载体。严格地把糖李子和李子果划等号有一些混淆，尽管[来源:食物的时间表]。
很可能这些劳动密集型的食物最初使用的是种子，比如香菜，坐落在多层硬化糖的中心。添加所有这些层的过程，可能多达12层或更多，也是劳动密集型和热活。这种圆形或菱形的糖果可能被称为comfit，但不像糖梅(或糖梅)这个词，由于柴可夫斯基的《胡桃夹子》和克莱门特·克拉克·摩尔的《圣诞前夜》，它已经成为我们现代词典的一部分，comfit这个词并没有过渡到20世纪[来源:戴维森]。
在家快速制作糖李子
如果你想做一批糖李子，有几个方法你可以采取。
如果你属于那种只要美味就能找到烹饪捷径和窍门的学派，那么现在有很多糖梅食谱，它们使用切碎的坚果、蜂蜜和干果卷在糖里，制成一种冷藏的甜点，叫做糖梅，但与历史上同名的甜食几乎没有共同点。优点是这些食谱是快速的，无需烘焙的选择。他们还会使用许多传统的糖梅原料，比如坚果和水果。然而，如果你想要真正的东西，或者至少是21世纪的近似，你需要时间和耐心。
正宗糖梅子
17世纪的糖梅食谱经历了一个漫长的过程，将水果浸泡在糖浆中，然后让它浸泡几天，重复这一过程，直到水果完全饱和。糖可以保存水果，然后晾干并装在容器里。由此产生的糖果可以在密封的罐子里保存一年或更长时间。
你所需要的只是水果和大量的白砂糖。1609年出现在休·普拉特爵士的《女士美食》中的食谱就是一个很好的例子[来源:科恩]。
下面的指导将帮助你开始:
- 选择一磅新鲜、成熟、果肉结实、没有伤痕的水果。你可以用李子、桃子、杏、樱桃、无花果、柑橘或其他应季水果。
- 水果洗净，对半切开去核。对于像樱桃这样的小水果，你可以把它们去核，整个加糖。保留果皮，以防止水果在准备过程中脱落。您可以稍后删除它。
- 在一个大的非活性(搪瓷或玻璃)平底锅底部加入半英寸厚的糖层。平底锅应该足够大，可以装下一整磅水果，然后再放一些。
- 开始将水果分层放入锅中，切好或去籽的一面朝下。每一层就位后，用糖完全覆盖。
- 加热平底锅，慢慢溶解糖，慢炖。把锅从火上移开，放在一边冷却。让水果在糖浆中浸泡三天，盖上盖子。(把水果浸泡在糖浆中，在液体表面加一个小盘子或金属篮。)
- 沥干糖浆，重新加热至小火。重新放入水果，煮一分钟。把锅从火上移开。再凉三天。重复。
- 对于最后的第四步，遵循上面的步骤，但是这次在糖浆混合物中加入一杯糖，并将水果煮5分钟。把水果取出沥干水分。用凉水冲洗掉任何糖浆残留物。
- 把水果放在铁架上、烤箱里或脱水机里晾干。
- 加入砂糖。
因为制作糖李子是一个耗时的过程，所以你在任何地方都找不到这样的糖腌制水果。在圣诞节期间，做一些特别的食谱是创造节日魔力的一部分，在炉子上放一些特别的水果可能会帮助你在家里开始一个新的传统。
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