18新利最新登入如何制作一份品尝菜单

最困难的事情是计划一个酒试吃菜单可能是为了缩小选择范围。毕竟，世界上有成千上万种葡萄酒，但在一顿多道菜的晚餐中，只有四五种葡萄酒能占据明星地位。

葡萄酒的选择应该有策略。你可以选择突出一个特定的地区，葡萄品种或年份。例如，通过选择生长在特定地区的葡萄品种酿造的葡萄酒，你可以探索不同之处18新利最新登入酿酒技术创造了味觉差异。

或者你也可以在不同年份品尝同一款葡萄酒，以发现葡萄酒的风味和香气是如何受年份和季节性生长条件的影响的。18新利最新登入这被称为垂直品尝。

你甚至可以根据颜色来选择葡萄酒。例如，你可以提供一系列的红葡萄酒，包括赤霞珠、设拉子、梅洛、黑比诺和品丽珠。或者白葡萄酒，比如霞多丽、灰比诺和长相思。

将葡萄酒与每道菜搭配可以使两者都发挥出最好的效果。食物不需要复杂的配料和准备。一盘奶酪、腌菜、新鲜水果或果酱、烤面包和熏肉(如意大利熏火腿和高品质的意大利腊肠)简单而优雅，你的客人可以尝试不同的口味，在葡萄酒中呈现出不同的味道。

你甚至不需要侍酒师的建议就能做到。下载一个有用的应用程序，比如iFromage，把奶酪和葡萄酒结合起来。如果要将葡萄酒与前菜、主菜和甜点搭配，可以试试这款酒!应用程序;它与超过180个品种的1000多种食物相匹配。

无论你选择哪种葡萄酒，都要先上味道清淡的，然后再上口味越来越重的。这通常意味着，干葡萄酒会排在甜葡萄酒之前，白葡萄酒会排在红葡萄酒之前(尽管明亮的博若莱(Beaujolais)之后偶尔会有浓烈的霞多丽(chardonnay))，而口感清淡的陈年葡萄酒会排在口感浓烈的年轻葡萄酒之前。通过先提供较温和的葡萄酒，您的客人将能够真正品尝到微妙的味道。啤酒也是这样吗?请在下一页找到答案。

举办一个啤酒品酒类似于举办品酒会，但有一些重要的区别。你可以通过从一个地区、风格或酿酒师中选择啤酒来组织一个啤酒品尝菜单。18新利最新登入然而，你也可以使用一个季节性的主题，提供几个明亮的春夏啤酒或沉重的秋冬啤酒，或每个季节的多个样品。一些啤酒厂推出了一些口味的样品包，你可以用它来创建一个简单的菜单。

说到食物搭配，有时啤酒是最好的。以辛辣的泰国食物为例。味道浓烈的啤酒——如IPAs或比利时啤酒——可以降低热量，补充食物而不会被淹没。清淡的食物，如寿司或沙拉，可以喝清淡的小麦啤酒(也称为白啤酒、witbeer或weissbeer)，如hefeweizen。低眉主题的品酒会需要干净的比尔森啤酒来对抗那些油腻的汉堡和小孩。像BeerAdvocate.com这样的网站和Beer Match这样的移动应用程序都提供了有用的配对建议。

在品酒时，要像斟酒一样，按照从淡到浓的顺序斟酒。这通常意味着先上苦啤酒后上甜啤酒，先上浅色啤酒后上深色啤酒，但也要注意酒精含量(有时用ABV表示——酒精体积或重力)，先上酒精含量低的啤酒。

无论什么啤酒，倒酒都很重要。将打开的瓶子倒入倾斜的玻璃杯中;如果有很多泡沫，慢慢倒，同时把杯子竖直。目标是在满杯啤酒上产生约两指(约1至2英寸或3至5厘米)的泡沫。

玻璃器皿的大小和形状也会影响气泡和头的形成方式，从而影响啤酒的香气和口感。例如，郁金香形状的啤酒杯最适合装比利时烈性麦酒、果味兰姆酒和苏格兰麦酒;玻璃有助于保存头部的泡沫和下面的味道。许多啤酒厂都出售招牌酒杯来提升啤酒的口感，但如果你买不起，你也可以从餐饮公司租用。

除此之外，你还应该做些什么，才能以最好的方式呈现一杯酒——以及与之搭配的食物?我们将在下一页分享一些技巧。

当客人到达时，准备好他们的的味蕾——以及气氛——通过提供开胃小菜或开胃小点心(一种用来娱乐感官的食物——有点像为接下来的课程做铺垫)和起泡酒——卡瓦酒prosecco有经济实惠的替代品吗香槟．

提前准备尽可能多的菜。这将确保你不会整个派对都躲在厨房里，而不是在外面活动。此外，你还可以邀请客人帮忙准备沙拉或装盘。这样，你就不用身兼主人、副主厨和服务员三职了。

至于呈现方式，保持餐具简单。纯色通常比有图案的食物更好——有图案的食物可能会与食物本身有差，食物应该配上装饰，或者在盘子边上淋上酱汁。确保你有足够的餐具;在每道菜上桌之前，客人应该拿到干净的刀、勺和叉，以及任何专业工具，如小咖啡勺。

你也可以考虑在两道菜之间端上一道清洁餐盘，比如冰糕、西班牙凉菜汤，甚至是一小杯香槟。这会给你的品尝菜单增添一种颓废的感觉，但也会让客人更好地品尝下一道菜的微妙之处。

当涉及到课程，一定要改变质地或提供令人惊讶的食材组合。这样，当客人们开始认为下一道菜是可以预料到的时候，你可以让他们惊叹。这对于甜点来说尤其如此，它可以成为真正的亮点。18新利最新登入例如，把啤酒作为甜点，在一勺香草冰淇淋上淋上烈性黑啤，或者尝试在主题合适的葡萄酒中浸泡水果。不管你用了什么材料，记住新鲜的应季香草和水果是最美味的。

虽然品尝菜单可能是一件复杂的事情，但它不必如此。保持可控的关键是提前计划，选择一个主题，给你的客人一个他们不会很快忘记的晚上——充满美味的食物。