最近的研究正在改变科学的方式看着的感觉味道在一些重要的方法。代,学校的孩子们被教导,舌头可以区分四种口味:咸、甜、苦和酸。添加了一个新口味,最近flavor-enhancing品味与味精,其它国家也紧随其后。我们过去认为,口味变化符合一个特定的地理模式在舌头,甜、咸口味注册在舌尖上,沿两侧和酸接管。现在,我们知道,许多地区的嘴可以记录多个口味,虽然有些味蕾更善于区分特定的口味,喜欢甜的,比其他的[来源:浆果]。
解剖学的味道
广告
这些启示我们体验我们的一个最重要的感官开门到其他问题方面口味是经历了不同的人在不同的时间和所有的人在他们的生活中。
成人平均约有10000个味蕾。的味蕾,或者味蕾,分组内乳头状突起,小疙瘩你看到在你的舌头上。味蕾本身是由很多小的受体细胞在50到150,实际处理口味[来源:华盛顿大学]。
有些人密集的浓度的特定类型的乳头状突起,使它们敏感强烈的味道。人喜欢味道清淡的食物可以品尝更多的他们比我们其余的人吃。我们会考虑足够的甜味或咸味似乎势不可挡。这些高度灵敏的人被称为超级品酒师和存在于光谱的一端味道。在另一端年长的人已经失去了他们的味觉,和医疗条件的味觉是有限的或缺席。随着我们年龄的增长,我们会失去一半的我们的味蕾,也就是食物味道不美味的原因之一,随着我们年龄的增长我们[来源:加文]。
儿童和味道
品味是一种婴幼儿经验世界,随着身体的发展,所以他们的味蕾。民间智慧表明,儿童比成人更敏感的某些口味,但因为味道可以主观,机制,导致年轻人很难味觉敏感性分析。品味是一种复合部分取决于味蕾的感觉,但也受食物的香气,外观,甚至之前的经验,或类似的食物。
西悉尼大学进行的一项研究,新南威尔士,澳大利亚,比较年轻的男性受试者年龄在8到10的成年男性发现青少年前乳头状突起密度高于成人,使他们更敏感,蔗糖或甜口味[来源:塞戈维亚]。
另一个研究涉及8900年丹麦哥本哈根大学的学生发现,有一个明显的变化在味知觉孩子发展成一个少年。青少年节目区分口味的能18新利最新登入力,增加与减少偏好甜口味[来源:哥本哈根大学]。
因为气味,外观和我们的期望有很多与我们感知的味道,孩子们品尝的东西,也许是第一次,可能是依靠他们敏感的味蕾以及他们的嗅觉和其他视觉线索来决定是否食物味道很好。我们的味蕾把我们介绍给一个特定的味道,但是吃的经验是一个打包交易。如果我们认为我们会喜欢的食物,我们会是一个更好的机会。
广告
出版:2009年9月21日
