计划一个无谷蛋白的感恩节

面筋是当某些蛋白质进入时形成的弹性物质小麦黑麦和大麦用水混合。面筋是让烘焙食品发酵的物质。它为加工食品如麦乳精和大豆酱。

然而，对于患有乳糜泻的人来说，麸质会引发自身免疫反应。18新利最新登入身体攻击自己的消化系统，破坏绒毛，绒毛是通过小肠壁吸收营养的微小“手指”。直接症状包括腹泻、便秘和抽筋;长期来看，会出现贫血、抑郁、癫痫和其他营养不良的并发症。

应对乳糜泻是一生的挑战。感恩节带来了一个额外的挑战，即修补历史悠久的传统，以适应无麸质饮食。这也可能是对警惕性的考验:为了防止交叉污染，含麸质的食物及其用具不能与无麸质的食物混合在一起。

考虑到这一点，我们准备改造节日餐桌，从最受尊敬的图标开始:馅料。

你可以做无麸质的馅料面包但任何能吸收其他食材味道的淀粉类食物都可以作为馅料的基础。以米饭为例:由香肠和辣椒粉制成的卡津脏米饭，或黎巴嫩馅料肉桂葡萄干和开心果。大米也可以用来做栗子酱。

别忘了菰米(其实是一种沼泽草)。加入蔓越莓和山核桃，就是一道真正的北美菜。烤燕麦馅是典型的苏格兰风味:首选的脂肪是板油，简单的调味料包括洋葱和欧芹。但要注意:在收获或加工过程中，燕麦经常被其他谷物交叉污染。确保你的食物标明无麸质。

冒险的感觉怎么样?探索互联网和天然食品商店的“古老”谷物，如苋菜和藜麦。另外，要知道，尽管名字叫荞麦，但它并不是小麦的一种——但斯佩尔特小麦、碾碎小麦和粗麦粉是。

接下来，我们将推出无麸质面包。

就像馅料可以不用面包没有，面包也能做小麦面粉。商店购买的烘焙混合物是专门混合的，以平衡不同类型的面粉的不同品质。下面是一些自己制作的小技巧:

下一个:上(或下)美差。

对很多人来说，最好的火鸡、饼干和土豆泥都是浸泡在里面的肉汁．无麸质面粉在这方面也起到了拯救作用。在你最喜欢的食谱中，把它们换成小麦粉。玉米淀粉可以做出光滑的肉汁，但看起来会比牛奶更有光泽，这可能会让传统主义者失望。

对于纯粹的火鸡精华，服务的鸟果汁，锅滴炖以加强风味。

也许你已经准备好迎接不一样的一年了。18新利最新登入要不来点印度酸辣酱，这种印度菜里又甜又热的水果口味?辣椒，杏，苹果，西红柿姜、肉桂、丁香——自制或从商店购买，几乎有无穷无尽的组合。还有各种各样的芥末，里面加入了从蜂蜜到辣根的任何东西。

最后，我们来到最后一道菜:为庆祝无麸质感恩节的人准备的甜点。

传统主义者可以吃他们的馅饼，但要注意两点。首先(你知道的):饼皮必须用无麸质面粉(有人说这会让饼更脆)或非面粉替代品，比如磨碎的坚果或燕麦。你也可以完全放弃南瓜皮:相反，把南瓜派当南瓜蛋奶冻吃。

第二:馅料必须用无麸质淀粉增稠。玉米淀粉，木薯粉或无麸质面粉可以在自制派中发挥作用，这取决于食谱。在配料表中查看商店购买的小麦淀粉混合物或馅料。同样，你可以用山核桃派来避免粘稠的问题。

雄心勃勃的感觉怎么样?试试无面粉蛋糕，一种类似慕斯的蛋糕，用坚果粉、鸡蛋和黄油做成。把煮熟的南瓜肉塞进南瓜壳里，捣碎，与切碎的苹果、葡萄干和坚果混合，再用枫糖浆加糖。将水果加糖煮成软糖状，中东风味。在蛋白酥皮上放一层水果，这就是澳大利亚的特色菜巴甫洛娃。