秋天来了，南瓜田跳来跳去。你知道这意味着什么:除了雕刻各种各样的令人毛骨悚然和令人毛骨悚然的南瓜，还有很多南瓜食谱等着从盒子里出来。汤、酱汁和馅饼只是你列出的美味南瓜食谱中的一小部分。当然，秋天做饭时买罐装南瓜要容易得多;你所要做的就是去掉顶部，把现成的南瓜放入你的食谱中。但你很难把你的罐装南瓜泥和你刚用新鲜南瓜从头开始做的南瓜泥竞争。我们保证，一旦你用新鲜的南瓜泥尝试你的南瓜食谱，你可能再也不会拿起罐头了。
当你买南瓜的时候，一定要买一个你用来烹饪的，而不是你自己雕刻的。雕刻南瓜有太多的水分来煮出美味的南瓜泥，而烹饪南瓜有更致密的果肉和更甜的味道。此外，烹饪南瓜更小，这使得它们更容易烹饪。找一些专门为烹饪而种植的品种，比如“宝贝帕姆”和“小糖”。
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如果你曾经做过冬胡桃或意大利面南瓜，那么你已经完成了南瓜泥最难的部分——烘烤南瓜肉来软化它。你可以把小的南瓜切成两半，但可能想把大的南瓜切成四等份。把它们放在烤盘上，在400华氏度的烤箱里烤大约30分钟，或者直到肉变软。刮掉所有的南瓜籽、膜和南瓜糊(内部变软后更容易做)，再把它们切成两半，然后把它们面朝下放在烤盘里，然后把它们放回烤箱。大约30分钟后，把叉子插在南瓜壳上——如果它很容易进去，就准备好了。让鱼片冷却，然后把肉刮掉，去壳。把它放进食品加工机里，直到它变得粘稠，但像液体一样，然后把它倒进筛子里，沥干多余的液体。瞧!简单的自制南瓜泥。
