没有牛奶,没有咖啡,所有科学:起泡不含酪蛋白的拿铁咖啡| HowStuffWorks18新利最新登入

拿铁咖啡黄原胶”width= — 从ChefSteps视频截图做拿铁咖啡没有牛奶!ChefSteps

如果唯一能让你在早上是你的拿铁咖啡,放下牛奶纸盒。的一个成分分子烹饪可以让你永远拿铁不含酪蛋白的:黄原胶。

什么是世界上黄原胶,它怎么可能18新利最新登入取代牛奶在你的咖啡吗?黄原胶是一种植物性增厚和稳定剂命名的细菌,黄定。是常用的作为乳化剂,并创建奶油质地通过强制混合液体,通常不会(像油和水)在一起。今天还经常在无谷蛋白发酵,所以通常是容易发现在大多数杂货店。

一个杯

和拿铁咖啡吗?那很简单浓缩咖啡+蒸牛奶。毕竟,拿铁咖啡在意大利的字面意思是“牛奶”。18新利最新登入然而,热气腾腾的牛奶棘手的。你必须选择合适的牛奶(有机和常规;整体、低脂或脱脂;巴氏杀菌或灭菌),脂肪含量也同样重要。更不用说,你需要正确的设备(质量浓缩咖啡机)和最优的温度让蒸牛奶实际上产生气泡稳定。

背后有什么样的科学拿铁的奶油质地?气泡悬浮在蒸奶需要暂停整个咖啡,而加热牛奶中的蛋白质增加口感。

忘记!让我们制作一个没有咖啡拿铁咖啡和没有牛奶,多亏了ChefSteps视频在下面。

自己试试

你只需要标准滴咖啡,黄原胶和搅拌机。

通过添加只是有点黄原胶- 1克(1/8茶匙)每升(约1/4杯)——滴咖啡和处理几秒在搅拌机里,也可以达到同样的结果,完全是乳制品免费。

这是因为黄原胶有助于变浓咖啡和暂停产生的气泡搅拌器。你会惊奇的发现最终结果——你的咖啡奶油泡沫,有一个漂亮的厚层的泡沫。

比一个标准的拿铁咖啡轻,但你永远不会错过,牛奶。