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市面上的蛋奶酒太多了，以至于人们很容易忘记，自己在家也能做一杯新鲜、浓稠、香甜可口的蛋奶酒。自制蛋奶酒的优点是比商店里买的品种更新鲜，而且你还能感受到弥漫在厨房里的蛋奶酒的美妙香气。蛋奶酒是节日的标志性饮品之一，无论你喜欢喝点白兰地还是朗姆酒，一杯冷的(或热的)蛋奶酒一定会给你带来节日气氛。
蛋酒理论
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在殖民地家庭农场出现之前，乳制品是富人的专属领域，如果你对沉迷于一杯浓郁的蛋奶酒感到有点内疚，那就把它看作是对美国富裕生活意味着拥有一储藏室的冬季果酱、一头牛和几只母鸡的日子的致敬吧。当你把杯子倒满的时候，从头到尾再加一点含酒精的让你为即将到来的寒冷的冬天振作起来。朗姆酒在殖民时期很受欢迎，但你也可以用雪利酒、波特酒或白兰地。在上面淋上一团鲜奶油也不错。
经典的蛋
制作蛋酒有两种传统方法。一种使用生鸡蛋，另一种使用蛋奶糊来使牛奶或奶油变稠。两者都可以制作很好的蛋酒。如果你喜欢生鸡蛋，一定要选择巴氏杀菌鸡蛋。巴氏消毒鸡蛋的外观和烹饪方法都和普通鸡蛋一样，但它们经过加热以杀死有害细菌。如果你打算为儿童、有免疫缺陷的人、孕妇或老年人提供蛋奶酒，在你的食谱中避免使用未经巴氏消毒的生鸡蛋是很重要的。
蛋酒小贴士和技巧
大多数蛋奶酒的配方使用类似的原料:鸡蛋、奶油或牛奶糖香草(有时)和肉豆蔻。因为配料很少，所以每一种都要有分量:
- 为了得到最好的蛋酒，不管你用什么配方，都要确保鸡蛋和牛奶是新鲜的。
- 添加奶油会使成品更丰富，但你必须自己决定额外的脂肪是否值得。
- 肉豆蔻也很重要。少量预先包装好的肉豆蔻粉不会给你最好的效果。肉豆蔻在研磨后很快就会失去药效，所以如果你买完整的肉豆蔻并自己研磨，你会得到最好的味道和香气。一旦你用这种方法尝试过肉豆蔻，你就不会再回头了。
- 买一些超细糖。超细糖更容易加入到鲜奶油或鸡蛋中，这有助于让你的口感光滑均匀。
- 当你准备蛋酒时，认真对待搅拌部分。你想要创造出蓬松感。考虑到这一点，最好在你需要的时候做几小批，而不是一大批。
- 如果你煮鸡蛋是为了做蛋奶沙司底，一定要选择一个厚重的平底锅或双层锅炉，用小火。查看丰富的食谱。如果食谱要求蛋黄和全蛋，你会得到更令人满意的蛋奶沙司。
- 虽然许多蛋奶酒的配方中都加入了酒精，但你通常可以把它去掉。这样，你的客人或家人就可以根据自己的需要加一点或不加酒。
当南瓜上结了霜，寒风在屋檐上嚎叫，地面上积雪厚厚的时候，没有什么比一杯上好的蛋酒更让你高兴的了。18新利最新登入
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