古老的皮斯科正在享受现代的复兴

一想到啜饮陈年白兰地，人们通常会联想到一位绅士在晚饭后坐在火炉旁，甚至可能穿着粗花呢西装抽着烟斗。但是皮斯科(发音为pisco)PEES-koh)它是一个历史悠久、多才多艺的南美国家白兰地它正在美国的鸡尾酒吧掀起一股风潮，迅速赢得了现代和传统鸡尾酒中流行成分的声誉。

它的口感超顺滑，香气四溢温和地平衡了它的高酒精含量，使它适合纯饮或作为混合的基础。但皮斯科的原产地并不像这款白兰地几乎透明的颜色那么明显。原来秘鲁和智利都有一个长达几个世纪的，高度争议的，历史皮斯科。第一次生产于16世纪，它是用生长在现在的秘鲁和智利海岸的超甜葡萄发酵而成的。但在皮斯科最初被发明出来的时候，这些边界还没有划定，所以这两个国家都声称皮斯科是他们自己的发明，是他们的国饮。

有一件事他们都同意，那就是他们都热爱皮斯科酸这是一款独特的鸡尾酒，用简单的糖浆、酸橙汁、苦味酒、皮斯科和泡沫蛋白混合而成，含有少量蛋白质。当然，这两个国家都宣称自己拥有皮斯科酸的配方，但秘鲁走得更远，将2月的第一个星期六定为国际皮斯科酸日。