金发姑娘们的美食选择比大多数人想象的要普遍得多，更不用说文化多样性了。事实上，粥是一个涵盖范围很广的食物。燕麦片?是的，那是粥。粗燕麦粉?粥。大米，荞麦开裂的小麦，大麦玉米粉，甚至(有时)玉米粥也可以归入粥的范畴。这种温暖的谷物因其多功能性、营养价值和一般的美味而在世界各地广受欢迎。被称为粥的东西基本上有两个要求。首先，它必须由某种类型的谷物制成。
“粥本质上是任何煮熟的谷物，谷物中的淀粉部分开始分解并糊化烹饪液体，从而制成粘稠的奶油菜肴，”解释说主厨大卫·卡门他是哈佛大学的烹饪艺术教授美国烹饪学院以及中情局咨询助理主任在一封电子邮件中写道。
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许多人交替使用燕麦片和粥，但这是不准确的，因为粥可以用任何类型的谷物作为基础。“所有的燕麦都可以被称为粥，但并不是所有的粥都是用燕麦做的。也是帕特尔他是这家餐厅的主厨。烹饪教育学院．
另一种必需的成分是液体，通常是水或牛奶。卡门说，谷物和液体的比例决定了粥的稠度。“以大米为例。如果你用少量的液体(两份液体和一份大米)来烹饪，你会得到像抓饭一样的蓬松的米粒。将比例增加到4或5份液体和1份大米，你就得到了粥，”他解释道。
事实上，水因素是粥制作中最常见的失误。“液体太多的话，你的粥就会变得稀稀拉拉、平淡无味。如果不够，就会变得粘稠，”帕特尔说，并指出一个好的经验法则是按体积计算，5份液体和1份谷物。
粥也是有耐心的人做得最好的一道菜。卡门说:“粥通常要慢炖较长时间，以使谷物中的淀粉与液体凝胶化。”“煮得像炖菜一样。”所以，如果你想做一道正宗的粥，你需要的时间可不止几分钟。
另外，还要考虑味道。他建议:“烤肉桂或肉豆蔻等香料，使用牛奶或高汤等调味液，而不是水。”
幸运的是，这就是喝粥的规则和乐趣的开始，因为这道菜可以做成甜的或咸的，这取决于你的个人口味。与传统观念不同，它也适用于一天中的任何时间。卡门说:“粥这个名字给人的印象是早餐，但如果我们想到粗面粉、玉米粥，甚至某种程度上的意大利调味饭，那么我们就可以看到粥可以是任何一顿饭的一部分，或者它本身就是一顿饭。”
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