认为你没有摄入足够的蛋白质?这可能只是炒作

减肥外科医生加思•戴维斯写他在《蛋白质狂》一书中写道，“‘多吃蛋白质’可能是‘专家’给公众的最糟糕的建议。”戴维斯认为，美国的大多数医生从来没有真正检查过蛋白质缺乏的患者，因为只要每天摄入足够的卡路里，我们就很可能获得足够的蛋白质。

事实上，现在的美国人消费近两倍美国国家医学研究院推荐的每日蛋白质摄入量:男性1.9盎司(56克)，女性1.6盎司(46克)——相当于两个鸡蛋，半杯坚果和3盎司(85克)肉——尽管最佳蛋白质摄入量可能因年龄和活动水平而异。

例如，如果你是一名专门的运动员，你可能需要摄入更多的蛋白质。但是,一般来说,一个140磅(63公斤)的人每天不应超过4盎司(120克)蛋白质尤其是因为高蛋白饮食可以应变肾而且肝功能增加患心脏病和癌症的风险。

沃尔特哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养系主任，将高蛋白摄入描述为“新利国际网站品牌官网这是增加癌症风险的基本过程之一“除了这些担忧之外，加工过的补充剂和蛋白质棒通常富含卡路里，可能比糖果棒含有更多的糖。”

然而，正如《纽约时报》所述，“蛋白质补充剂市场在年轻人和健康人群中18新利最新登入蓬勃发展，”这些人可以说是最不需要蛋白质的人。新利国际网站品牌官网的蛋白质制品零售到2020年，美国的销售额为90亿美元，2015年约为66亿美元．

自从一个多世纪前宏量营养素(脂肪、蛋白质和碳水化合物)被发现以来，脂肪和碳水化合物就和糖一样，轮流受到诋毁。作为美食作家蜜蜂威尔逊指出，蛋白质一直是最后一种宏量营养素”。

为什么蛋白质一直被认为是营养的圣杯，我们中的许多人都全心全意地追求摄入越来越多的蛋白质?

生产和销售富含蛋白质的产品的历史几乎可以追溯到蛋白质本身的发现。

德国化学家贾斯特斯·冯·李比希是最早识别和研究宏量营养素的人之一，他开始关注蛋白质。作为唯一真正的营养素李比希也是第一个在19世纪60年代批量生产和销售一种与蛋白质有关的产品的人，“李比希的肉提取物”。

作者Gyorgy Scrinis写下来“广告和良好的宣传，李比希的肉提取物公司取得了‘相当大的成功’。’”尤其是对那些买不起肉的人来说，这种提取物似乎是一种合理的、令人满意的替代品。

从那以后，蛋白质消费一直是营养建议和营销活动的核心组成部分，即使在关于最佳蛋白质量以及植物或动物来源是最好的争论中反复出现。

就在李比希创办他的提取物公司的时候，坚定的素食主义者约翰·哈维·凯洛格开始着手重新定义美国传统饮食在他位于密歇根新利国际网站品牌官网州巴特克里的健康疗养院。

凯洛格家族发明了薄片早餐麦片、格兰诺拉麦片、坚果酱和各种“坚肉”，他们生产、包装、营销并在全国各地销售。家乐氏写了无数的小册子，谴责大量吃肉的饮食，并向读者保证高蛋白植物食品可以很容易地取代肉类。

在1910年4月出版的《健康》期刊中，凯洛格指出:“豆类、豌豆、扁豆和坚果提供了充足比例的蛋白新利国际网站品牌官网质元素，这些蛋白质元素对血液生成和组织构建至关重要。”

随着肉类和谷物公司不断吹捧他们的食品的高蛋白含量，1952年，健美大亨鲍勃·霍夫曼的第一个加工蛋白奶昔出现在市场上高蛋白奶昔，由大豆蛋白、乳清和调味料混合而成．

在20世纪70年代到90年代，蛋白质产品仍然可见，但随着饮食的焦点牢牢地集中在低卡路里、低脂肪、无糖的零食和饮料上，蛋白质产品有所减少在研究发表之后糖和饱和脂肪摄入与心脏病之间的联系在过去的几十年里，我们有了Slimfast和健怡可乐，以及无脂(也没有负罪感)的SnackWell饼干和乐事薯片。

然而，2003年的一项新研究表明，18新利最新登入高蛋白饮食有助于减肥蛋白质迅速恢复了它以前的营养巨星地位。

接下来是整套饮食，每种饮食都提供一系列蛋白质饮料和蛋白质棒。罗伯特·阿特金斯首次发表了他的低碳水化合物，高蛋白阿特金斯博士的饮食革命1982年。到21世纪初，它成为了有史以来最畅销的50本书之一新英格兰医学杂志2003年的一篇文章明确建议像阿特金斯这样的“低碳水化合物、高蛋白、高脂肪饮食的长期安全性和有效性需要更长期、更大规模的研究”。

长期以来，人们为了获得更大的肌肉、更细的腰和更少的饥饿感而对蛋白质的追求并没有减弱的迹象，而且从来没有人愿意利用公众的饮食目标，提供不必要的建议或新的富含蛋白质的产品。18新利最新登入

最后，生活在高收入国家的大多数人都摄入了足够的蛋白质。当我们用蛋白质棒或奶昔代替正餐时，我们也有可能错过真正食物中丰富的抗氧化剂、维生素和许多其他好处。

汉娜Cutting-Jones他是俄勒冈大学历史系的讲师。

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