大米的问题

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商业大米的品种有长粒、中粒和短粒。
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问:我听说大米有不同的谷物。你能多告诉我一些米饭的种类吗?

答:水稻是世界上最古老的种植谷物之一。长期以来,它一直是许多亚洲文化的主要主食。大米有三种商业等级:长粒、中粒和短粒。米粒的长度会影响米饭的口感。

长粒大米的淀粉含量比短粒大米低,因此成品的粘性较低。是做抓饭和米饭沙拉的好选择。中粒大米淀粉含量高。煮熟后,玉米粒往往又湿又粘。用来做炸丸子和模塑的盘子再合适不过了。

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短粒大米在亚洲是首选的类型,因为它很容易用筷子吃。它也被用于调味饭,米布丁和其他甜米饭菜肴。

问:每当我试着在炉子上煮米饭时,结果不是没煮熟,锅底烧焦了,就是太水了。你能告诉我怎样做完美的米饭吗?18新利最新登入

a .做美味的米饭不需要使用蒸锅电饭煲.如果你使用正确的大米与水的比例和方法,在炉子上做米饭很容易。

一般的经验法则是,每杯米饭用1又3/4到2杯水,这取决于你用的是短粒、中粒还是长粒米饭。对于较短的谷粒或较硬的谷粒要少用水,对于较长的谷粒或较软、较粘的谷粒要多用水。在烹饪前清洗米粒,去除多余的淀粉和任何外来颗粒。

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在一个盖子盖紧的中等大小的炖锅里,将水和米饭煮沸。马上把火调到最低,盖上盖子炖20分钟。不要掀开锅盖或搅拌米饭。20分钟后,用叉子轻轻把米饭抖松,就可以享用了。

下面是一些简单的故障排除技巧:

  • 如果大米在谷粒的中心仍然很硬或半生不熟,加入一些额外的水(不超过1/4杯)来制造一些蒸汽。继续用小火煮米饭,再煮5分钟。
  • 如果米饭太湿,打开锅盖,用小火煮,慢慢蒸发掉多余的水分。

问:你18新利最新登入是如何把米饭煮干,让它的米粒分开的?答:这在很大程度上取决于你用的大米种类。正如我们上面提到的,大米有三种商业等级——长粒、中粒和短粒——米粒的长度会影响米饭煮熟时的质地。中、短粒米淀粉含量高,煮出的米饭湿润、粘稠;长粒大米含有较少的淀粉,所以煮起来又干又蓬松。每种大米需要不同量的液体,所以检查包装上的烹饪方向。例如,糙米——经过最低限度的加工——和煮熟的米饭,比白米煮得更久,需要更多的液体(一般来说,一杯米饭需要2杯半到3杯液体)。另一种保持谷物分离的方法是在烹饪时向锅中加入大约一汤匙的油、黄油或人造黄油。这可以润滑单个颗粒,防止它们粘附和结块在一起。另一个小建议:做饭时不要搅拌米饭,因为搅拌也会让米饭更粘。制作无结块米饭的简单方法是使用抓饭法:在一个中等大小的炖锅中加热2汤匙黄油。 Add 1 cup long-grain rice. Cook and stir the rice over medium heat for 4 to 5 minutes or until rice turns opaque. Add 2 cups boiling chicken broth or water and 1/2 teaspoon salt. Cover and cook over low heat for 14 minutes or until rice is tender and water has been absorbed.

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