让我们从这个故事最重要的方面开始——落基山牡蛎是美国西部地区真正的美食。18新利最新登入贝类从海里打捞上来的。
它们是公牛的睾丸。通常，它们裹上面包屑，油炸，配上你自己选择的蘸酱。在很多情况下，一杯烈酒就能把它们冲下肚。
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人们真的会吃它们，考虑到供应这些滑溜溜的器官的餐馆和酒吧的数量，它们在某些城镇非常受欢迎。它们甚至有很多诙谐的绰号，包括牛仔鱼子酱、嫩腹股沟、摇摆牛肉、小牛薯条，嗯，你懂的。不管绰号是什么，公牛们都笑不出来。
你可能马上会想，为什么会有人吃，牛的那部分?器官肉在世界各地包括美国在内的各种文化菜单上都占有一席之地。从烤鸭心到油炸的肝脏在美国，睾丸只是其中的另一块肉。
这种做法也反映出人们希望避免浪费动物身上任何可以提供食物的部位。毕竟，饲养它们是要花钱的，而且许多人认为丢弃有营养的食物在道德上是令人厌恶的。也有一些人嚼着这些，希望他们能有一个壮阳药的效果。
据说，牛仔可能创造了这段特殊的烹饪历史。每年春天，他们都会花很多时间阉割牛群里的小公牛，为了有几个原因:这样做可以减少侵略和争斗，提高肉质，也有助于控制牛的数量。
在这样做的过程中，他们会得到一桶又一桶(甚至更多桶)黏糊糊的生睾丸——这可能是这种美味常见的“牡蛎”绰号的起源。他们会把它们扔在煎锅里，甚至用热熨斗烫熟，然后用围巾裹住。有时候，他们喝得太多了，就会邀请邻居们来开派对，每个人都有一个舞会。
如今，所谓的“睾丸节”在一些州很常见。在那里，与会者可以大吃一顿公牛的下体，同时畅18新利最新登入饮啤酒，并与其他志同道合的肉类爱好者聚会。
蒙大拿州克林顿市的睾丸节尤其具有传奇色彩，派对般的气氛中充斥着大量的酒精、裸体、打架和其他放荡行为。它太疯狂了，事实上，组织者放弃了控制活动永远取消了在2018年。
这道菜特别有名布鲁斯的酒吧在科罗拉多州的塞弗伦斯。每年，这个地方提供多达50000磅(22,680公斤)的油炸“牡蛎”。
在丹佛，你可以在这座城市最古老的餐厅——鹿角交易所(Buckhorn Exchange)吃到它们。他们已经在菜单上了自1893年以来．它们在丹佛非常受欢迎，以至于科罗拉多州的落基山脉棒球场都有供应。
如果你不知道这种特殊的食物是从哪里来的，下面就是你要做的。首先，不像以前的cliché，它们尝起来不像鸡肉。“它们有点丰富，但不像厚而丰盛的肉卷那样丰富。它们的味道大多是中性的，带有一丝器官的肉味。”安娜·奥布莱恩在《现代农民》上写道在第一次尝试之后。在NPR的一篇文章中， KUNC(科罗拉多州)记者卢克·鲁尼恩形容它的味道是“有嚼劲，有肉味，充满了一种介于肝脏和砂胃之间的独特味道。”
无论你是有足够的冒险精神去尝试它们，还是只是有足够的勇气去阅读它们，落基山的牡蛎都在这里。只是不要把它们和海鲜混淆了。
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最初发表于2020年8月29日
