甚至在路易·巴斯德与巴氏灭菌方法早在1862年,他的突破与食品科学有密切关系。科学的方法食物保存是从我们的祖先代代相传很久以前他们研究和证实。现代食品科学向我们介绍转基因牛肉和鸡肉,人造甜味剂和不含脂肪的食用油,仅举几例。
食品添加剂
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食品添加剂用于保存食物或改善其味道和外观。有时某些食物可以在准备失去颜色,所以食用色素添加到让它看起来更小。防结块剂添加到包含粉末的包装商品,如面粉或奶粉,让他们聚集在盒子里。乳化剂是方便保持混合物含有油和水分离。添加风味可以来自纯天然成分,或者他们可以生产的100%。使用稳定剂和增稠剂和乳化剂公司某些食物的质地。人造甜味剂添加一个没有添加任何真正的甜味糖,从而有利于糖尿病患者或看腰围的人。添加剂这个词意味着合成,但这并非总是如此。添加剂柠檬酸和乳酸等天然和强调食物的味道。他们还充当防腐剂和抗氧化剂。
保存
保护的目的是防止细菌和其他微生物的生长,加速食物变质。要做到这一点的方法之一是减缓脂肪的氧化过程,这有助于防止酸败。保存也停止自然变色,当准备食物,比如苹果变成褐色后不久他们削减。食物,如醋和盐作为防腐剂能力,已经使用了几个世纪。醋是酸有用的酸洗新鲜蔬菜如黄瓜和甜菜、延长货架寿命年如果他们妥善密封和存储。醋还提供了一个特定的味道,我们都来与泡菜。这种技术是特别有用,当家庭种植他们自己的食物和需要一个供应虽然冬天在货架上。盐是用来保存肉类如熏肉和火腿,和吸烟一直被用于各种各样的肉保存。沸腾,巴氏灭菌的秘密,杀死微生物,以防止损坏。保存水果和冷冻脱水是一个很好的技术可以让你的肉等待你很久了冰箱。
食品分析
食品分析是科学在食品行业的另一个重要的角色。分析是用来把食物分解成个人的营养成分,并确定每个包括食物的多少。18新利最新登入所有包装食品都必须包含标签的总体营养价值的详细信息,和拥有这种信息使消费者做出有根据的选择关于我们我们的身体。18luck手机登录食品分析也很有用在决定如果食品掺假。
你知道吗?醋也是一个优秀的纯天然家庭清洁产品。其高水平的酸有利于杀死霉菌和霉菌。
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