Skyr是“维京超级食品”酸奶|18新利最新登入 - 新利luck18官网-官方网站,18新利最新登入

脱脂酸牛奶＂width= — Skyr是一种传统的冰岛乳制品，作为冰岛菜肴的一部分已有1000多年的历史。冰岛的规定

酸奶应该是一种你永远不用去想的食物。从理论上讲，你可以去杂货店，买几包你最喜欢的品牌，想吃的时候就吃。但事实证明，很多酸奶都是这样的含糖过多．

因此，为了将酸奶重塑为一种富含蛋白质的超级食物——与白软干酪和鹰嘴豆一样——我们似乎正处于一场酸奶复兴之中。虽然过去杂货店货架上只有几种酸奶，但现在市场上充斥着各种酸奶，包括希腊酸奶、以色列酸奶和Labneh酸奶。我们真的处在危机最严重的时候。

引领这一潮流的是skyr，一种冰岛酸奶。多亏了冰岛食品公司(iceland Provisions)和Siggi's等公司对这种古老的食物进行了现代化改造，skyr已经进入了美国酸奶领域。

斯凯尔到底是什么?

Skyr是一种传统的冰岛乳制品，几个世纪以来一直是冰岛菜肴的一部分。这种传统乳制品由两种成分制成:脱脂牛奶和培养物．听起来像酸奶，对吧?是的，除了使用不同的文化，导致不同的味道。发酵牛奶的微生物被称为“活性培养物”，它们将牛奶中的乳糖转化为乳酸。

“Skyr的历史可以追溯到1000多年前的维京时代，”冰岛食品公司的创新主管约翰·希思(John Heath)在电子邮件中解释道。“那时候，skyr是他们的基本食物:富含蛋白质和厚。因为它是发酵过的，所以足够稳定，可以随身携带。”

那么，它18新利最新登入是如何制作的呢?一件容易的事。嗯,简单起来。慢食生物多样性基金会提供简单易懂的指导:

牛奶被加热到85摄氏度(185华氏度)至少5分钟，这样脂肪和酪蛋白就会浮到表面。然后加入少量前一批的skyr，作为发酵剂，如果凝乳没有很好地凝固，还可以加入小牛凝乳酶。所有的东西都冷却凝固，并达到最佳ph值。然后通过布将乳清从凝乳中分离出来。

18新利最新登入Skyr与酸奶有何不同?

斯盖克和普通的人有一个很大的区别酸奶是巴氏杀菌过程:传统上，skyr是不巴氏消毒，不管公司喜欢18新利最新登入冰岛的规定确保他们的skyr是巴氏消毒由美国农业部规定．

但等等，还有更多:严格来说，skyr属于一个名为“酸乳酪还有德国的夸克，俄罗斯的特沃洛格和阿拉伯的labneh，因为它不是用全脂牛奶，而是用脱脂牛奶制成的，可以含有16%到21%的牛奶固体。

它有很浓的稠度——不像希腊酸奶——而且比其他酸奶浓得多。这几乎就像吃奶油奶酪或芝士蛋糕，但显然更美味一些。它几乎需要四杯牛奶只做一杯斯基比只做一杯牛奶做一杯酸奶。

Giuseppe Scapellato说禅宗弥勒天然健康药剂师新利国际网站品牌官网在伦敦的一家超市里大肆宣传冰岛酸奶的健康新利国际网站品牌官网益处。

Scapellato在电子邮件中说:“Skyr通常被视为酸奶，因为它柔滑、富含蛋白质。“但不要被你找到它的过道所愚弄;其实叫它a更准确奶酪的种类．Skyr是高度浓缩的，每杯成品中大约有四杯牛奶。”

由于发酵过程和所涉及的文化，skyr基本上是无脂肪的，含有高达比普通酸奶少三分之一的糖．它只是每100克含有0.6克脂肪它富含蛋白质，是放学后(或上班前)很有吸引力的零食。

冰岛规定＂width= — 冰岛食品品牌使用来自冰岛的传家宝文化制作其传统冰岛Skyr。
冰岛的规定

希斯补充说:“如今市场上的希腊酸奶通常是用现代细菌培养物制成的，大多数酸奶制造商或多或少都能获得这种细菌培养物。”“我们的传统冰岛Skyr是由数百年前在冰岛诞生和培育的传家宝文化制成的。想想你祖母传给她的孩子和孙子的酵母发酵剂……这是一个与我们的skyr文化相似的遗产或血统故事。”

像skyr或希腊酸奶这样的产品，蛋白质是王道，但skyr中的高蛋白并不是它唯一的健康益处。新利国际网站品牌官网18新利最新登入

“Skyr也是益生菌的重要来源，”Scapellato补充道，“益生菌是一种有益的细菌，有助于保持我们的健康肠道健康新利国际网站品牌官网．它富含钙、b12和碘，对骨骼健康、神经系统和甲状腺健康至关重要。”新利国际网站品牌官网

skyr中的大量蛋白质甚至可以通过产生抗体来对抗感染，以及激素和酶来帮助免疫系统支持一系列重要的身体过程。

就像酸奶一样，skyr的多功能性使它不仅仅是一种甜点。它可以用于汤、蘸酱和腌猪肉等美味菜肴中，也可以在锻炼后作为高蛋白零食食用，以帮助修复肌肉。

随着酸奶的复兴继续肆虐，让我们忘记过去的超加工gogurt，拥抱……好吧，过去。尽管它的地位是一个千年的食谱，skyr正在引领未来的浪潮。

最初发布日期:2019年10月14日

脱脂酸牛奶常见问题解答

18新利最新登入skyr怎么发音?

Skyr发音为“skeer”或“ski-er”。

skyr对肠道健康有益吗?新利国际网站品牌官网

这对你的肠道很有好处，因为它是发酵的，充满了益生菌。

18新利最新登入skyr与普通酸奶有什么不同?

Skyr是一种已经存在了几个世纪的冰岛酸奶。它使用脱脂牛奶和与酸奶不同的培养基，从而产生不同的味道。传统上，它不经过巴氏消毒(尽管根据美国农业部的规定，在美国销售的品牌需要进行巴氏消毒)。它也非常粘稠，甚至比希腊酸奶还要粘稠，即使倒置也能保持在勺子上。Skyr是天然的无脂肪酸奶，含糖量比普通酸奶少三分之一。

开菲尔和斯凯尔哪个更好?

两者都是很好的选择，但它们可能吸引不同的人。Skyr的稠度更像希腊酸奶，但它的乳糖含量像开菲尔一样低，非常适合乳糖不耐受的人，他们错过了早上的酸奶和格兰诺拉麦片。

skyr是奶酪还是酸奶?

美国人认为它是一种酸奶，但在它的原产地冰岛，它被认为是一种奶酪。因为它非常厚，在稠度上更接近奶油奶酪。制作一杯skyr酸奶需要近四杯牛奶，而普通酸奶只需一杯牛奶就能制作一杯酸奶。

我在哪里可以找到斯凯尔?

在美国，skyr最受欢迎的杂货店品牌是Siggis、iceland Provisions和Smari。在加拿大，你可以找到“总统的选择”。你可以在冷藏酸奶和乳制品货架上找到它。