1986年，快餐连锁店麦当劳在罗马历史悠久的西班牙广场附近开了一家餐厅。烹饪专家卡洛·佩特里尼(Carlo Petrini)挥舞着几碗新鲜的意大利面，领导了一群人抗议快餐全球化。不久之后，他成立了一个组织Arcigola的前身慢食．阿西戈拉的使命是保护小规模食品生产者的利益，促进美食的乐趣和味道酒．
慢食的理念是“好的、干净的、公平的食物”。这意味着:
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- 食物应该愉悦感官，而不仅仅是“燃料”。
- 它应该以最清洁、最环保的方式送到我们的盘子里。
- 我们的食品生产者的工作应该得到公平的报酬。
慢食的对立面是快餐．慢食运动的支持者认为，食物应该在当地种植和购买，小心翼翼地准备，感激地消费。在这个我们可以买到便宜的加工食品，甚至不用下车就能狼吞虎咽的世界里，慢食似乎回到了一个不同的时代。
保留传统
慢食运动旨在保护生物多样性。Petrini等人认为，食品的全球化和工业化导致了口味的标准化，并正在破坏许多食物的口味和品种。快餐的味道总是一样的，无论你在哪里买。你会大老远跑到意大利去吃汉堡王吗?如果你这样做了，慢食活动人士会坚持认为你错过了当地的应季食物，也不尊重该地区的烹饪传统。
慢食运动的另一个重点是促进他们所谓的食物“生产者”和“联合生产者”之间的关系。将名称从“消费者”改为“共同生产者”，将农民和买家联系起来，使一个被动的角色变得更加主动。鼓励合作制片人了解并支持当地农民，奶酪制造商，酿酒师——任何为他们提供当地种植的菜肴的人。慢食组织还与其他组织合作建立种子银行，确保世界各地成千上万种植物不会因全球化、疾病或灾难而灭绝。
品味教育
慢食运动的另一个重要方面是品味教育．如果你了解食物的各个方面以及它的来源，那么当你食用它时，可能会更愉快、更有意义。味觉教育有助于人们更深入地关心他们的食物来自哪里。慢食国际组织在味觉教育方面举办研讨会和活动。这些活动在农贸市场、葡萄酒厂和苹果园举行。在学校，品味教育以学校花园、改善学校午餐和课程的形式进行。
争议
当然，没有一个激进主义运动是没有争议的。批评人士称慢食运动是精英主义，并指出不是每个人都买得起有机这是当地种植的食物。他们说慢食在经济上无法养活全球人口。工业化农业的每英亩产量比有机农业高得多，这意味着慢食可能会导致森林砍伐，因为我们需要更多的农田来生产更多的食物。
慢食运动的支持者反对“精英主义”的标签，他们指出，我们只是需要重新考虑我们对食物的感受——在我们的身体需求清单上，把健康的营养放在昂贵的房子或昂贵的衣服之上。新利国际网站品牌官网
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最初发表于2009年8月11日
