18新利最新登入汽水机的工作原理

苏打水喷泉其实不过是一种机器，它可以喷出加了粘性甜糖浆的碳酸水。但是如何18新利最新登入让水产生气泡呢?

碳酸水是被二氧化碳(C02)气体饱和的普通水。虽然这听起来很简单，但科学家和发明家花了几个世纪的时间才掌握了化学原理，并设计出了将气泡注入普通水中的技术。将二氧化碳与水混合的挑战在于它们各自分子的形状使得这两种物质几乎不可能结合在一起[来源:发现］．

事实证明，制作碳酸水的两个秘密成分是压力和温度。如果将二氧化碳与非常冷的水混合在密封的高压环境中，这些元素就会成功地结合在一起。第一个发明这种加压碳酸化系统的人是约翰·雅各布·施韦佩，他是一位瑞士科学家，早在1783年就发明了手摇压缩泵，他的名字仍然为气泡姜汁汽水和俱乐部苏打水的瓶子带来了优雅[来源:Oatman-Stanford］．

碳酸化的科学过程需要将水和二氧化碳在密封室中加压到正常大气压的7倍。此时，单个的二氧化碳分子开始分离，并被水分子包围[来源:发现］．在这些极端条件下，气体完全溶解在液体中。

水在碳酸化时的温度也很关键。在接近冰点温度(32华氏度或0摄氏度)下碳酸化的水所含的二氧化碳是在140华氏度(60摄氏度)下碳酸化的水的5倍[来源:美国的实验厨房］．

在压力室里，碳酸水绝对没有气泡。只有当液体从腔室释放到正常大气压时，气泡才会出现。碳酸水的二氧化碳含量是普通水的16000倍，大约每一杯水含有5“杯”二氧化碳[来源:发现］．当你打开汽水瓶盖时，压力的释放会使所有溶解的二氧化碳分子再次变成气体，并以气泡的形式冲出液体表面。