现代糖饼干是一种最新的便携式零食，它使几代人的喝茶和零食时间成为一种场合。它可能看起来像是大肆宣传的同父异母兄弟，缺乏想象力巧克力脆饼干，但糖饼干有着悠久的历史和杰出的血统。对于饼干纯粹主义者来说，没有什么比糖和蛋糕的黄油混合更精致和优雅了，这让糖饼干变得美味。
另一个快乐的意外
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对于忙碌的饼干爱好者来说，糖饼干是随身携带的盛宴。它们放在午餐盒里和放在甜点车上一样方便，但方便可能并不是饼干最初被发明的原因。像许多好东西一样，饼干最初可能是偶然发现的。它们很可能是7世纪左右一位忙碌的中东面包师的创意，他决定出售他用来测试烤箱温度的小面糊蛋糕。通过出售这些便携、美味的迷你蛋糕来消除浪费，一种革命性的糖基产品诞生了。
任何其他名字的糖饼干
当然，最早的糖饼干并不是这样叫的。17世纪，当这些美味的甜点传遍欧洲，后来又传入美洲时，人们就用一些有趣的词来形容这些小点心。毕竟，这种孩子般的放纵值得一些异想天开的称谓，比如jumbles、jumbals、crybabies、plunkets和gemmels。早期的饼干食谱可能演变成现代的糖饼干，在法国被称为gimblettes，在意大利也被称为cimbellines。这些并不是小饼干状糖蛋糕的唯一名字，但它们会让你了解人们开始为这些微型烘焙食品个性化而创造的多样性。
是糖
尽管早期的糖饼干的质地从柔软的耐嚼的到坚硬的或完全坚硬的，但糖在这些糖果中的使用是不变的。蔗糖，大多数烘焙中使用的糖，通常来自糖甜菜或者甘蔗，糖对你从烤箱里出来的成品饼干有很大的影响。糖有助于使烘焙食品更轻更软。随着砂糖的溶解，它也会使面团或面糊散开。糖粒越粗，溶解得越慢。细糖粒会使饼干更平更脆，而大糖粒会使饼干更圆更有嚼劲。
因为糖饼干的甜度和质地都很重要，所以每次都要密切关注你使用的糖的种类和数量，这将有助于你制作出完美的糖饼干。
今日甜饼干
当你拿出烤盘，开始寻找饼干切割器时，请记住，过去的糖饼干没有银球或彩色糖晶体装饰。事实上，最早的一些糖饼干食谱可能要求在烘烤之前先把面团煮开。面团被卷起来，切成窄条，打结，然后煮和烤。结果是现代百吉饼和饼干的混合体。老式的糖饼干通常又硬又干。这使得它们轻便耐用。
今天，你可以在几分钟内做出柔软美味的饼干，无论是从零开始，还是使用任何包装好的混合物或冷冻面团准备。想让你的糖饼干与众不同吗?为什么不给他们印上独特的、详细的场景或设计呢?与传统的饼干切割器不同，这些模块可以将复杂的图案转移到糖饼干上，然后你可以用食用颜料来装饰。想让你的作品更便携吗?在底部烤一根棍子，做成一种独特的糖饼干，你可以享受到最后一点碎屑，而不会弄脏你的手指。这是21世纪的饼干。
你知道吗?2009年，全世界将用甘蔗和甜菜生产约1.71亿吨(1.54亿公吨)原糖。
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