红薯和山药有什么区别?

甜土豆块根是蔬菜的一部分吗Convolvulacea还是牵牛花家族。红薯原产于南美洲和中美洲但自17世纪中期以来，这种植物就开始在北美生长。

在美国最常见的红薯有亮橙色的果肉，棕色或红色的外皮，形状是中间凸起，末端逐渐变细。红薯也可以有紫色甚至白色的果肉。

顾名思义，这些块茎是甜的。最好的方法之一就是烤，因为当它们使成焦糖，它们会变得更甜。甜土豆也可以做成土豆泥、泥状，当然也可以做成薯条。它们是我们最喜欢的感恩节菜肴之一，红薯派的主要成分。

和红薯一样，山药也是块茎，但它们是薯蓣属属和薯蓣科家族，以草和百合花闻名。山药原产于非洲和亚洲600多个品种．

真山药(薯蓣属rotundata)来自西非，“yam”一词是“山药”的英文版本西非术语"nyami意思是“吃”。通常，山药有白色，淀粉和干燥的果肉和树皮一样的皮。的味道是中性的-不甜-类似于尤卡或赤褐色土豆。你甚至可以察觉到轻微的泥土味。真正的山药不是很在美国很常见。

山药通常是准备好的蒸或煮通常和红烧肉一起食用。在西非和非洲侨民中，山药有时会被煮熟并捣碎成一种淀粉糊状物福福．

还记得路易斯安那州的种植者在30年代发明的土豆吗?他的名字是朱利安•米勒他种的土豆是一种新品种的红薯(番薯甘薯)。它们很软，果肉橙黄色，外皮微红，味道香甜可口。这不是北美第一批甜土豆，但它们是其中的一些首次商业化种植．

米勒和其他南方种植者需要一种方法来区分这些新的软甘薯和已经生产的硬甘薯品种。所以他们称它们为山药，嗯，这个名字就流传了下来。今天，为了帮助减少混乱，美国农业部(USDA)要求标签上有“山药”字样也包括“甘薯”这个词，因为在美国几乎所有的“山药”都是甘薯。