十大必备烹饪工具

即使你的家庭烹饪是做开箱即用的通心粉和奶酪，过滤器也是必不可少的。滤网就是上面有洞的碗，可以让液体流出，把固体食物留在里面。它们是不可缺少的，可以把意大利面从煮面条的水中分离出来，把豆子从罐头里的汁液中分离出来，还有许多其他你想去除多余液体的情况。它们也是洗浆果、蔬菜的好地方，豆子甚至还有生菜。

过滤器有许多形状、大小和材料。它们甚至有不同大小的洞。漏勺是一种孔比较大的过滤器，通常用于意大利面和蔬菜等较大的食物。漏勺的主要缺点是，它们只适用于比孔大的食物，所以有些人选择孔小的细网过滤器来分离更细的食材。

你可以像滤器一样使用网状过滤器来过滤水或果汁，但它们也更进一步。因为小孔非常小，你可以用它们把脂肪分离出来肉汁比如树莓果泥里的种子，或者酱汁里的大块。但这还不是全部——当食谱需要时，你甚至可以用它们来筛面粉或糖粉。虽然滤锅可以充分满足你的日常烹饪需求，选择一个细网过滤器会给你最多功能。或者因为它们不贵，就各买一个吧。

搅拌可能是最常见的厨房任务之一。无论你是混合蛋糕面糊，还是把周日下午做辣椒的材料混合在一起，如果你喜欢做饭，你都可以花很多时间搅拌。没有勺子18新利最新登入你能搅拌多少?

塑料的，硅胶的，不锈钢的——有很多不同类型的厨房勺子。但许多厨师和经验丰富的厨师更喜欢木勺的外观、触感和功能。为什么?首先，当你搅拌的时候，它们不会刮伤不粘锅的表面，所以你不必担心会损坏你漂亮的锅碗瓢盆。它们也不导热，这意味着当你抓住它们时不会烫伤你的手，当你用它们品尝你正在做的美味佳肴时也不会烫伤你的舌头。另一个好处是它们不会与食物中的酸发生反应，会像金属勺子那样留下金属味，所以当你使用它们时，不会危及食物的味道。

当然，有些人只是喜欢木制勺子带到厨房的旧世界的样子，尤其是经过多年的使用和许多美味的饭菜之后的旧勺子的样子。

现在正是感恩节的晚餐时间，全家人围坐在餐桌旁，为第一次品尝这种多汁的食物而垂涎三滴节日火鸡．你往烤箱里看了一眼，一切看起来都很完美——外面一层温暖的金色釉面告诉你，是时候开始烤了。但当火鸡被切开时，很快就会发现不对劲。没煮熟的肉毁了这顿饭!

对于一些食物来说，知道它们什么时候完全熟了可能是一场猜谜游戏，尤其是如果你使用的烤箱不可靠或不熟悉的话。但没煮熟的肉可不能乱吃。特别是家禽，如果没有完全煮熟，就会传播有害细菌，通过确保食物在食用前煮到安全温度，可以预防许多食源性疾病。

不幸的是，有时很难判断某样东西是否完全煮熟了，尤其是如果它的外表看起来很好。这时温度计就派上用场了。即时读数的温度计可以快速告诉你肉的内部温度。根据美国农业部的说法，使用温度计是确保肉类烹饪到安全温度的唯一可靠方法，所以在厨房里放一个温度计是一个明智的选择。

如果你曾经只用一把刀剥过一整袋土豆，那么你就知道这可能需要令人沮丧的长时间。此外，除非你的技术水平很高，否则你最终可能会产生比去除皮肤所需的更多的废物。别忘了用刀削东西时很容易割伤手指。18新利最新登入

这就是削皮器的用武之地。它们不仅比刀更快更容易使用，而且只擅长去除非常薄的一层，这意味着更多的土豆用于烹饪，而不是放在堆肥堆里。当然，它们是为了安全而设计的。它有一个舒适的握把，可以让你在削皮时发挥适当的杠杆作用，而且刀片不太可能接触到你的手指，这是一种更安全、更有效的削皮方式苹果比如，剥胡萝卜皮或剥茄子。

打蛋器有几个用途:将食材混合成均匀的稠度，将空气混合到混合物中并乳化，或将通常不能结合在一起的食材混合在一起。当搅拌器在液体中移动时，它的每根电线都会在后面产生一股气流。这一动作有助于将空气融入混合物中，使奶油等食物变得蓬松，蛋白霜也变得轻盈透气。打蛋器还擅长将通常不容易混合的物质混合在一起，比如油和水，或者油和醋．例如，打蛋器可以用来制作蛋黄酱或者沙拉酱，两者都含有油和醋。

有几种不同类型的打蛋器，但你最常用的和最广泛的任务是气球打蛋器。它看起来有点像用电线做成的灯泡。其他类型包括扁平打蛋器，球状打蛋器和肉汁打蛋器。

你是否用它们来切一些鸡，剪一段麻绳，切片一片披萨剪一些香草，修剪鲜花的茎，或塑造羊皮纸，厨房剪刀是一个全方位的厨房必备。它们比普通的剪刀更结实，所以偶尔的小骨头不会阻止它们。它们也很锋利，可以被削尖，所以它们可以胜任一些最艰难的切割任务。剪刀有许多不同的形状和大小，所以你可以选择最舒适或最适合你计划如何使用它们。18新利最新登入它们是如此多才多艺，你会惊讶地发现你经常会用到它们。18新利最新登入即使只是打开一包拌沙拉。

如果你对烘焙或尝试需要香料和其他有趣的材料的新菜肴感兴趣，量杯和勺子是一个很大的帮助。正确地按照食谱做，加入适量可以得到最好的效果，但你也可以尝试不同量的每种食材。

量杯主要有两种类型——干量杯和液体量杯。许多干量杯可以堆叠起来，以便于存储，通常是四或五个一组，尺寸通常为1/4杯，1/3杯，1/2杯，2/3杯和1杯。这种类型的量杯是用来测量干燥的配料，比如面粉或糖，因为你可以很容易地把它们的顶部弄平。液体量杯通常较大(1杯或2杯大小)，由透明玻璃或塑料制成。它们有不同的测量标记在边上和一个倾倒口在顶部。它们更适合液体，因为它们不会让测量过的液体溢出杯子。

测量勺的尺寸通常分为1/4茶匙、1/2茶匙、1茶匙和1汤匙，但有些勺子小到1/8茶匙。

当然，如果你用量杯把各种各样的食材加到一个大的组里，在你开始烹饪或烘焙之前，有一些东西可以把它们放在里面。一套好的搅拌碗，可能有几种不同的大小，可以让你轻松地准备任何数量的饭菜，而不会弄得太乱。如果你有很多剩饭剩菜在美国，它们也是储存食物的好工具。

根据你的喜好，你可以选择不锈钢碗、塑料碗、硅胶碗、木质碗、陶瓷碗或玻璃碗。有些是亮色的，还有一些是硅胶制成的，足够灵活，从碗里倒水就不那么麻烦了。当在这些类型的碗中混合材料时，尤其是不锈钢碗，使用塑料勺子或锅铲而不是金属勺子是一个好主意，因为塑料不会留下难看的痕迹和划痕。

平底锅和平底锅是在火上烹饪食物的必要工具，在任何厨房都是必须的。虽然不粘锅在今天很流行，但许多专业厨师更喜欢使用铸铁煎锅和平底锅来烹饪食物——它们不像不粘锅那样有化学涂层，它们烹饪食物更均匀，如果维护得当，它们可以使用几代。

如果你正确对待新的或翻新的铸铁炊具，它可以具有相同的不粘锅的性质。这需要调味和重新调味工具，这是一个简单的过程，在使用前清洗和涂上油或脂肪。要做到这一点，请将炊具从任何包装上取下，用肥皂和水清洗炊具，并将烤箱预热到250至350华氏度(121.1至176.7摄氏度)。在炊具内部涂上食用油、起酥油、培根油或猪油，然后把煎锅或平底锅倒扣在烤箱里。为了确保没有东西滴到烤箱底部，在炊具下面放一个防烤箱托盘是个好主意。大约一个小时后，关火，把炊具从烤箱里拿出来。油或脂肪实际上会煮进铸铁炊具的毛孔，使食物更难粘在上面。你可以重复这个过程，也可能不得不重复几次，以达到良好的密封效果。一旦调味得当，煎锅或平底锅看起来应该是黑色和烧焦的。

刀是所有烹饪用具中最基本也是最万能的。18新利最新登入你还能怎么切肉、切洋葱丁或切奶酪片呢?所有的任务刀做吧，难怪你可以买到包含5到15种风格的套装。

大多数厨师似乎都同意，如果你只能靠一把刀在厨房里生存，一把好的厨师刀是理想的选择。厨师刀是最万能的厨房切割工具。它主要用于切割，但在其他任务中也很方便。它的中等大小给了你很好的杠杆和容易抓地力，以有效地切碎，切片和切丁，而长，锥形刀片(通常约8英寸或20厘米)，使它很容易在你切的时候摇摆。

手边还有削皮刀和锯齿面包刀。削皮刀适用于较小的精确任务，比如去除鸡胸肉的血管，或者，顾名思义，削去水果的皮。一把有锯齿的面包刀也很方便，可以让你更容易地把新鲜出炉的法国面包切片。

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