烘烤饼干

塑形饼干也被称为压饼，是通过将面团通过糕点袋或饼干压机压出奇特的形状而制成的。塑形饼干也可以通过手工将饼干面团塑造成简单的图案。

用糕点袋做形状的饼干:

1. 在烤盘上铺上羊皮纸。
   
   
2. 用勺子将面团舀入有所需尖端的糕点管中。管在准备好的饼干盘上。一次性管道所有cookie;面团一放置就会变硬。
   
   

   你应该管所有的 一次生面团。

3. 烤至凝固。小心地将羊皮纸移到工作台上;完全冷却。
   
   
4. 把饼干从羊皮纸上剥下来。
   
   

   移除饼干 从羊皮纸上。

用压饼干机制作成形饼干:

1. 适合饼干压机与所需的板。(要用同一个面团做出不同的形状，每批面团都要换盘子)。提示:如果食谱上要求用压饼干机，不要尝试用手捏饼干，除非食谱上说可以这样做。面团的粘稠度是用压饼干机配制的。
   
   
2. 用面团填满压力机;把面团压在烤盘上。如果你第一次尝试压饼机不成功，把面团转回压饼机再试一次。
   
   

   把面团压在烤盘上。

3. 烤至凝固。酷，按指示。

在下一页找到烘焙各种饼干的基本技巧。

不是你想要的吗?试试这些:

• 饼干食谱:在这个页面上可以找到各种饼干的食谱，从棒饼干到烹饪饼干，以及介于两者之间的所有食谱。
• 装饰饼干:品尝饼干无疑是最有趣的，装饰饼干可能紧随其后。在这篇文章中找到帮助你装饰的技巧。
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通过练习良好的技巧来减少饼干烘焙过程中的猜测。当你决定加热烤箱并制作一批美味的饼干时，遵循这些技巧。

• 在开始之前阅读整个食谱。
  
  
• 如有必要，将黄油、人造黄油和奶油奶酪从冰箱中取出软化。
  
  
• 烤坚果并切碎，水果去皮切片，巧克力融化后再准备面团。
  
  
• 准确测量所有成分。按照食谱的要求把它们组装起来。
  
  
• 当做小甜饼或布朗尼时，使用食谱中指定的平底锅大小。根据食谱的说明准备平底锅。调整烤箱架，预热烤箱。用烤箱温度计检查烤箱温度的准确性。
  
  
• 遵循食谱说明和烘焙时间。用食谱中给出的测试来检查熟度。
  
  
• 最好的饼干烤盘是没有边的或有两个短边的。它们让热量在烘焙过程中容易循环，促进均匀的焦黄。
  
  
• 为了均匀地烘烤和烤焦，在烤箱中心一次只放置一个烤盘。如果饼干变成褐色不均匀，在烘烤过程中从前向后旋转烤盘。
  
  
• 如果一次烘烤多张饼干，在烘烤过程中从上到下轮流烘烤。
  
  
• 用起酥油或不粘油——而不是黄油——给烤盘上油。不用抹油，你可以在烤盘上铺上羊皮纸或硅胶和玻璃纤维制成的烤垫。在烤盘上加衬里可以避免清理，烤得更均匀。有了羊皮纸，饼干就可以直接在纸上冷却，而不是放在铁丝架上。
  
  
• 让饼干板在批次之间冷却。如果把面团放在热的烤盘上，面团就会散开。
  
  
• 未烘烤的饼干面团通常可以冷藏长达一周或冷冻长达六周。面团卷要用保鲜膜密封好;其他面团应存放在密封容器中。为了方便，在面团上贴上烘焙信息的标签。18luck手机登录
  
  

18新利最新登入你怎么知道你的饼干什么时候做好了?在下一页找到检查完成度的提示。

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为了避免烘烤过度，请在最小烘烤时间检查。如果需要更多的时间，请仔细观察以确保它们不会烧焦。饼干稍微欠烤总比烤过头好。以下是一些描述许多类型的饼干干度测试的一般准则。根据您要烘焙的饼干类型，应用以下测试之一:

Fudgy酒吧饼干:表面看起来暗淡，用指尖触摸表面后会留下轻微的印记。

做成酒吧饼干:将木牙签插入中心，取出时干净干燥。

把饼干 :表面呈浅棕色，用指尖触摸表面后会留下轻微的印痕。

冰箱饼干 :边缘结实，底部呈浅棕色。

卷饼 :边缘结实，底部呈浅棕色。

形状的饼干 :边缘呈浅棕色。

许多饼干在烘烤后应立即从烤盘上取下，放在铁丝架上单层冷却。易碎的饼干可能需要在烤盘上稍微冷却一下，然后再移到铁丝架上完全冷却。棒饼干和布朗尼可以冷却并储存在烤盘里。

现在你的饼干已经烤好了，在下一节中找出储存它们的正确方法。

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为了让烤好的饼干保持最佳状态，正确地储存它们是很重要的。如果您遵循良好的存储实践，cookie应该保留。

• 软的和脆的饼干在室温下分开储存，以防止质地和味道的变化。
  
  
• 把软饼干放在密封的容器里。如果它们开始变干，在容器中加入一片苹果或面包来帮助它们保持水分。
  
  
• 如果脆饼干变湿了，把没有装饰的饼干放进烤箱，温度设置为300华氏度3到5分钟。
  
  
• 把有粘性的饼干，易碎的装饰和糖霜的饼干放在蜡纸之间的单层中。
  
  
• 酒吧饼干布朗尼可以存放在自己的烤盘里。冷却后用锡纸或保鲜膜覆盖。
  
  
• 一般来说，酥脆的饼干比柔软潮湿的饼干更容易冷冻。浓郁的黄油棒饼干布朗尼是这个规则的一个例外，因为它们冻结得非常好。烤好的饼干可以在密封容器或冷冻袋中冷冻长达三个月。蛋白甜饼干不能很好地冷冻，巧克力蘸过的甜饼干冷冻后可能会变色。在室温下解冻打开包装的饼干和布朗尼。
  
  

烤饼干就是一种享受。使用本文中的技巧，确保你每次都能烤出完美的饼干。

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