快。在美国最受欢迎的调味品是什么?如果你认为答案是番茄酱或者芥末，再想想:它是蛋黄酱调味品的主力。美国人吃价值20亿美元汉堡、意大利面沙拉、蘸料和酱汁，甚至薯条里都有。
如果你问阿什利·思特里克兰·弗里曼，著有《公爵的蛋黄酱食谱，它是几乎所有最佳食谱的秘密成分。
广告
“对我来说，蛋黄酱是一种神奇的食材。它为烘焙食品增加水分，使蛋糕和甜甜圈超级柔软，”她说。“它能做出最酥脆的派皮，还能让炒蛋变得松软。”
蛋黄酱让一切变得更好
蛋黄酱是蛋黄、油、醋或柠檬汁的混合物，有时还加入一些基本的香料，主要是脂肪，但也不全是坏消息。蛋黄酱含有蛋白质和大量的维生素e维生素K这有助于从维持骨骼强度到帮助血液凝固的一切。
但是弗里曼说蛋黄酱很好吃。她用它来做任何事炒蛋敬太妃布丁。用蛋黄酱烹饪的好处是，对于如何混合或使用多少，没有硬性规定。18新利最新登入但是要记住一些事情。
广告
弗里曼说:“因为蛋黄酱里有鸡蛋，我看到替代表上提到你可以用3汤匙蛋黄酱代替鸡蛋。”“18新利最新登入然而，在烘焙时，我会小心翼翼。还有许多其他的事情需要考虑。一些蛋黄酱品牌的配方中没有其他品牌那么多鸡蛋。”
准备好开始用蛋黄酱烘焙了吗?看看你最喜欢的蛋黄酱食谱。
马丁Gardeazabal /伤风
广告
用蛋黄酱烘焙
巧克力饼干．如果你上网搜索，你会发现各种各样的巧克力饼干。一些厨师发誓要在面糊中加入半根香蕉，而另一些人则说红糖是秘诀。但是寻找一个使用用蛋黄酱代替黄油为了更脆，更美味的饼干。多余的油也可以帮助防止底部被烤盘烧焦。
巧克力蛋糕．当然，告诉客人你在你的自制巧克力蛋糕E可能会让一些人感到惊讶，但它的味道也会得到很高的评价。把蛋黄酱换成油，因为蛋黄酱可以让你的蛋糕有奶油般的稠度，同时还能增加一点额外的味道和奶油味，这是商店品牌的植物油所没有的。
广告
乳蛋饼．试着在你的最爱中加入几汤匙蛋黄酱乳蛋饼配方．蛋黄酱中多余的酸会增加味道的味道，帮助它变干(这可能是你的乳蛋饼从烤箱里出来有点太平的原因)。
三食材晚餐卷．你没看错。你可以用2杯自发面粉，1杯牛奶和3大汤匙蛋黄酱来制作快速简便的面包卷。把它们混合在一起，直到刚刚湿润，然后在375度的温度下烤15分钟左右。瞧。自制晚餐卷。
烤奶酪．好吧，严格来说这不算烘焙，但谁不爱好吃的烤奶酪？我们大多数人可能会在面包上放黄油，这样面包皮就会酥脆。下次在面包上刷一层薄薄的蛋黄酱;蛋黄酱中的油会让面包口感酥脆，同时也能保持面包的湿润。
面包．烤面包在2020年的居家订单期间有过一段时间，所以无论你是酵母面包的专家，还是喜欢像弗里曼的香蕉福斯特面包(食谱如下)这样的快速面包，都可以用蛋黄酱试试。的泡打粉当面团受热时，酸反应缓慢，不像面团只和小苏打混合。
摄影:Mary Britton Senseney
广告
香蕉培育面包
成分
- 一杯熟透的香蕉泥(3到4个大香蕉)
- 3/4杯包装牢固的浅红糖
- 1/4杯融化的盐黄油
- 1个大鸡蛋
- 2/3杯杜克蛋黄酱
- 3汤匙金黄色或深色朗姆酒
- 1茶匙香草精
- 一杯半普通面粉
- 1茶匙小苏打
- 半茶匙盐
- 1/2茶匙肉桂粉
- 1根香蕉，纵向切片
- 棕色黄油朗姆酒釉(配方如下)
准备
广告
- 将烤箱预热到华氏350度。在一个9 × 5英寸的烤盘上抹油。
- 将香蕉泥、红糖、黄油、鸡蛋、蛋黄酱、朗姆酒和香草在一个大碗里用电动搅拌器搅拌均匀。
- 将面粉，小苏打，盐和肉桂混合在一个中碗里。加入香蕉混合物中，搅拌均匀。
- 将面糊倒入准备好的锅中。上面放上香蕉片，两面朝上。将面包在350度的温度下烤1小时5分钟，或者直到插入中间的牙签拔出时是干净的。
- 让面包在铁丝架上放凉。在面包冷却的时候制作棕色黄油朗姆酒釉。
- 从锅中取出面包，淋上棕色黄油朗姆酒釉。
广告
