烧烤酱被用来帮助添加风味烧烤,烟熏肉类长达300年,这取决于你问谁。烧烤酱的历史不清楚,但是我们知道mustard-based酱的原产于南卡罗来纳一直追溯到17世纪德国[来源:Dufusut]。所有烧烤大师都有自己的特殊酱料配方,但根据你设置你的吸烟者在美国,你可能会使用不同的风格的酱。这是因为每个地区,有时甚至在一个国家,都有自己的标志性风格。酱汁在几个不同的方式使用。一些肉和排骨沾酱,然后烤,无缘无故地大骂。其他肉类,比如牛胸肉和猪肉的屁股,通常与干摩擦,然后煮酱后他们被切片或拉。
堪萨斯城风格酱
堪萨斯城闻名甜蜜和内幕爵士乐和伟大的烧烤。这个地区的番茄的酱汁的签名元素的额外的厚和辣。这是由于添加糖蜜和糖,这两个勾芡酱汁,及给它一个好,甜蜜的味道。醋是另一个关键因素,这让特殊风味的元素。他们也倾向于增加液体烟给它额外的烟味。许多大品牌的酱汁,你会发现在主流商店比其他地区更喜欢堪萨斯城风格酱。
广告
德克萨斯风格酱
德克萨斯风格烧烤通常是干摩擦和慢煮。酱汁通常是在一边,很多厨师喜欢它温暖的服务。它闻名的辣,比堪萨斯城细酱。这允许酱完全穿透肉,而不是像浓酱汁往往之上。一些墨西哥的影响可以从很多德克萨斯风格食谱,自由大量的辣椒,辣椒粉和孜然添加到以番茄为基础的酱。如同大多数酱、醋浓烈的气味也很重要,但与其他地区不同的是,有些德州配方含有咖啡。
北卡罗莱纳的风格酱
北卡罗莱纳有几个不同风格的酱。酱汁在东部区域的国家是基于醋和很薄。没有糖用于这些酱汁,所以他们不甜,相反,而是大胆和辣。自由的酱是传统上加入切碎的猪肉或牛肉胸肉,这是湿的。西卡罗莱纳的酱也薄,但它使用一点番茄和番茄酱,导致粉红色酱。
南卡罗来纳风格酱
选择在南卡罗来纳州的肉是猪肉,mustard-based签名酱。醋、糖和香料添加到黄芥末,连同其它的材料像柠檬汁和奶油,这取决于配方。糖浆或蜂蜜经常被添加到略增稠和添加一个甜的优势。部分地区的南卡罗莱纳,添加少量的番茄酱,但大多数严格的芥末酱食谱。
广告
