你不知道这是怎么发生的，但你的冰箱里最终有四打鸡18新利最新登入蛋。如果你家里没有人吃东西的心情在接下来的一周左右的时间里，每天都要吃大量的煎蛋卷，你可能会认为这是一个要么用它，要么失去它的情况。要么你想办法煮鸡蛋快点，否则它们就会被扔进垃圾桶。你会很高兴地知道，情况并没有那么糟糕——鸡蛋在冰箱里只能保存几周，但它们可以冷冻长达一年。
但是，在你把一打装在纸箱里的鸡蛋直接从冰箱里搬到冷冻室之前，花点时间想一想，在不可避免的鸡蛋爆炸后，你需要多长时间来清理你的冷冻室。18新利最新登入把所有的鸡蛋都放进冷冻箱里，盖好盖子，然后就收工了，这也很诱人。但是你真的应该把鸡蛋分开冷冻——如果你以后想烤一些松饼，你将不得不经历一大堆麻烦来解冻和分离那些乱七八糟的鸡蛋。如果你打算烤一个巨大的蛋糕，或者尝试一些一次使用所有鸡蛋的其他食谱，无论如何，把它们都冷冻在一个容器里，但分开可能是最好的。
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单独冷冻鸡蛋要比打碎鸡蛋和倾倒鸡蛋多花一些时间，但这并不太糟糕——你只需要一个冰块托盘。你可以整个冷冻，也可以把蛋黄和蛋白分开。整个鸡蛋很简单:把它们打在一起，在托盘的每一部分倒入3汤匙。用保鲜膜覆盖托盘，然后，当它们完全冷冻时，将它们转移到冷冻袋或其他容器中。
如果你只冷冻蛋白，每个部分放一个蛋白，冷冻后转移(或者，如果一个容器里有所有的蛋白，2汤匙等于一个蛋白)。没有蛋白的蛋黄需要更多的工作，因为它们本身不能很好地冷冻-当它们解冻时，质地就不一样了。如果你知道你可能会用蛋黄做什么，这是有帮助的:如果你想用它们来烘焙或甜点，每四个蛋黄中加入1-1/2茶匙糖。如果这些是主菜鸡蛋，每四个蛋黄加1/8茶匙盐。这将使它们在你以后使用时保持最佳状态。你也可以冷冻煮熟的蛋黄(但不能冷冻蛋白，因为蛋白会变得又硬又流)。
解冻过程的一些建议:最好将鸡蛋放入冰箱过夜，或将它们放在冷自来水下。完整的鸡蛋和蛋黄应该立即使用，但如果你让它们在室温下放置半小时左右，蛋白会更好。那就继续煮吧，放心吧，你不会浪费鸡蛋的。
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