非小麦面粉并不令人畏惧

非小麦面粉来源于谷物，豆类或植物性坚果，通常被标记为无麸质。18新利最新登入然而，请记住，它们可能是包装在小麦准备设施，所以一定要仔细阅读标签，如果你小麦的．

这些面粉中有许多都在兜售各种健康益处新利国际网站品牌官网而不是普通的小麦粉，这取决于你的饮食需求。但它们也足以用于烘焙、炖和面包，同时满足许多营养限制和需求。

“既吃麸质又不吃麸质的人可以在他们的饮食中加入非小麦面粉，作为均衡饮食的一部分，”玛丽莎·摩尔亚特兰大的注册营养师和营养学家通过电子邮件解释道。“特定类型新利国际网站品牌官网的面粉对健康的益处各不相同，但对于那些饮食特殊或渴望不同营养成分的人来说效果很好。”

烘焙的最佳效果是混合不同的非小麦面粉。亚特兰大一家面包店的老板Alejandra Luaces说:“直接用一种面粉代替面粉是行不通的。没错，无麸质该公司专门销售无麸质烘焙食品，他在一封电子邮件中说。“你只需要寻找最适合口味和质地的。”

一比一面粉可以让你在食谱中很容易地用非小麦粉代替标准小麦粉，Luaces说。Bob's Red Mill等品牌的预制混合面粉提供不同类型的非小麦面粉。她解释说:“它们有不同比例的淀粉(土豆、玉米和木薯)和更丰盛的面粉(比如白米或糙米和高粱)。”

Luaces说，像她这样的专业面包店经常根据自己的个人喜好制作自己的定制混合面粉，但对于家庭烘焙和烹饪，她推荐Bob's Redmill无麸质1对1烘焙面粉和Pillsbury最佳多用途无麸质面粉混合，这是最好的“万能面粉”。

卢埃斯说:“如果你每天都在烘焙，美国测试厨房通用无麸质面粉混合物非常棒。”

摩尔建议你也应该阅读你所选择的非小麦面粉的包装，因为它们通常包括食谱和将它们纳入你的饮食的简单方法。她提到，大多数还会告诉你它们与小麦粉的比例。

如果你已经准备好开始你的烹饪之旅，用非小麦面粉烹饪和烘焙，我们将在下面讨论五种不同的类型，包括你应该记住的口味。

杏仁粉杏仁粉，有时也被称为杏仁粉，是用焯过的杏仁做成的。Luaces解释说，由于独特的杏仁风味，这种非小麦面粉只能用于杏仁蛋糕、蛋糕和松饼。不过，Luaces警告说，避免将杏仁粉作为一对一的替代品，因为“杏仁粉的脂肪和水分含量会使你的食物变得又密又重又粘。”

摩尔还补充说，使用杏仁粉可以增加蛋白质、纤维、钙、维生素E和镁。

木薯粉是由南美丝兰根衍生而来，在巴西美食中普遍存在炖菜的关键原料．卢埃斯在她的面包店里使用木薯粉，她说这是最“像小麦的面粉”。她建议只使用1比1的比例来制作粘稠而湿润的面包，但除此之外，应该混合使用。

除了面包，你还可以用木薯粉做玉米饼、馕饼、饼干和煎饼。它是天然的无麸质。摩尔说，它味道温和，质地细腻，很容易与其他面粉混合。

荞麦粉卢埃斯说，它有一种非常独特的酸酸味，可能会产生两极分化。泥土的颗粒会把任何烘焙好的食物变成深灰色，所以要记住这一点。面粉颜色越深，营养成分就越多，味道也就越浓。

荞麦粉是有益的做煎饼还有其他烘焙食品，比如派皮。更重要的是，你还可以用它来做荞麦面。摩尔解释说:“许多人惊讶地发现，荞麦实际上不是一种谷物，而是一种种子。”

Luaces说她用了两种白米粉在她的面包店里混合白米和甜白米，因为它们有不同的口味和用途。她说:“甜白米淀粉含量更高，口感更有弹性，常用于糯米团等食物中。”但在亚洲菜肴中，它也可以用来增稠酱汁。白米粉的优点是无味，所以它的用途是无穷无尽的;例如，你可以把食物用作面包屑来油炸。

高粱面粉是由富含抗氧化剂的高粱制成的。研究人员发现当胆固醇醇——从高粱仁蜡中提取的长链醇类脂质——被消耗掉在降低胆固醇和心血管疾病方面，它们可能和他汀类药物一样有效。这种面粉颜色浅，质地浅，略带甜味，与其他非小麦混合物搭配很好面饼、烘焙食品和烤面包．

对尝试非小麦面粉烘焙感到兴奋吗?首先是这个简单的杏仁蛋糕，用杏仁粉做的。