18新利最新登入如何购买鸡肉

学习类型的鸡鸡在超市可以让你成为一个更好的厨师。鸡是由年龄和体重分类。年轻的鸡是温柔和库克迅速;老鸡需要缓慢的烹饪让他们温柔。为达到最佳效果,重要的是要知道买哪种类型的鸡。

类型的鸡

• Broiler-fryers年轻鸡从1到3 - 1/2磅重。只有7到10周大,他们产生温柔,温和风味烧烤肉类和是最好,炸或烤。
  
  
• 烤肉炉是16周4 - 6英镑鸡老了。顾名思义,它们适合烘焙和烤肉店做饭。
  
  
• 女人气的男人很年轻,被阉割的公鸡,从5到7磅。这些丰富的鸟类有更高的口味肉脂肪含量和产量超过烤肉炉。
  
  
• 炖母鸡从1到1 - 1/2岁成年鸡。他们从4 1/2到7磅,艰难,绳的肉。炖母鸡非常适合股票、汤或炖菜,因为温湿准备使软化他们,增强他们的chicken-y味道。

超市满足需求不断削减各种鸡鸡和产品。关键是要知道你打算用它来做什么,然后根据你的需要购买。这里有一些比较流行的选择:

• 整只鸡每种类型可用的脖子和内脏单独包装,塞了进去。寻找肝脏和内脏包装分别用于填料,汤,和特色菜肴。
• 切好的鸡通常broiler-fryers,杂乱的整个鸡组成的两个乳房半,两个大腿,两个翅膀,和两个腿。小broiler-fryers也可以部分和季度。
• 鸡肉块可以满足许多需求:
  • 鸡腿是全broiler-fryer小腿与大腿和腿。
  • 大腿;去骨、去皮的大腿;和腿分开包装。
  • 鸡翅开胃食谱是一个受欢迎的选择。Drumettes脱节了机翼部分。
  • 鸡胸肉很受欢迎,因为他们的温柔,肉的,甜美的性格。他们是可用的全部或分成两半。食谱,呼吁一个整个乳房需要两个乳房部分。

一旦你有了合适的鸡在你的购物清单,你记得带上你的列表,你去商店,你还需要记住的原则如何选择最好的鸡肉。18新利最新登入

选择鸡

确保你检查和购买鸡肉安全、自信。

• 检查包的美国农业部的A级评级;鸡在大多数超市应该政府检查。寻找安全、完整的包装,以及“保质期”日期戳表明最后一天应该卖鸡。
• 身体检查鸡之前购买。它的皮肤应该是奶油白色深黄色;肉不应该看灰色或馅饼。气味可能变质的征兆。如果你发现一个强大的、不愉快的气味后打开包鸡,把它开在柜台上几分钟。有时包内发生氧化,导致轻微,但无害的气味。如果气味,不要使用鸡。还在原来的包到商店退款。
• 确保你买鸡足以满足家人的需求,遵循本指南:一个broiler-fryer(2到3磅),切,收益率(殖利率)3 - 5份;一个烘烤器(3到6磅)收益率4到8份。一个整个鸡胸肉或两个鸡胸肉半(12盎司)收益率2份;一磅的鸡大腿或小腿收益率约2份。
• 通常,整整两鸡胸肉(约12盎司)收益率约2杯切碎,煮熟的鸡肉;一broiler-fryer(约3磅)收益率大约2 - 1/2杯切碎,煮熟的鸡肉。

一旦你买了鸡,你需要遵循适当的程序来存储和处理在家里。学习下一节。18新利最新登入

保持你的家人平安、健康,重要的是要使用良好的判断力和健全的新利国际网站品牌官网食品安全程序存储和处理鸡在家里。

安全存储

新鲜的生鸡肉可以存储在其原始包装两天在冰箱最冷的地方。18新利最新登入然而,冷冻鸡肉立即如果你不打算购买后两天内使用它。你可以冻结大多数鸡用原包装安全长达两个月;如果你计划冻结它长,考虑double-wrapping或塑料纸冰箱纸,铝箔或塑料包装。

袜子的冰箱去骨、去皮的鸡胸肉和大腿可以是一个真正的节省时间的。把鸡肉切成高效、食量为冻结部分和包。这些方便包迅速解冻和库克为鸡食谱可以消除的剩饭剩菜。

密封的包装是冷冻鸡肉成功的关键。当冻结整个鸡,取出内脏洗净(如果有的话),用纸巾拍干。修剪掉多余的脂肪。严格包装,标签,日期和冷冻鸡肉和杂碎在单独freezer-strength塑料、纸、铝箔包装。

解冻冷冻鸡肉,包装,放在冰箱里,等待最好的结果。冷冻鸡肉解冻时间可能取决于如何彻底冻鸡肉和鸡是否全部或切碎。18新利最新登入一般指导方针是允许24小时解冻时间受整个鸡;允许每磅大约5小时解冻鸡肉块。不要解冻鸡肉厨房柜台;这可以促进细菌生长。

安全处理

在处理生鸡,你必须保持接触的一切它干净。生鸡肉之前,应该与纸巾拍干清洗烹饪;砧板和刀具必须洗净后用热水肥皂般的使用和手必须彻底擦洗之前和之后的处理。

为什么?生鸡可以成为有害的沙门氏菌。如果细菌转移到工作表面,餐具或手,他们可能污染其他食品,以及煮熟鸡肉,并导致食物中毒。小心处理和适当的烹饪,这很容易预防。

鸡吃之前应该完全煮熟。永远不要煮鸡肉部分,然后将其存储完成后,因为这可以促进细菌生长。了解更多关于烹饪鸡在我们的文章中18新利最新登入如何烹饪鸡和18新利最新登入如何烹煮的家禽。

现在你知道什么样的鸡买,你可以新建各种美味的鸡肉菜肴以及你的家人最喜欢的鸡肉食谱。