无论你是喜欢原味的，只加盐和酸橙，还是花哨的，加孜然，香菜，洋葱和番茄，鳄梨酱都是一种普遍的美味有营养的许多人都为之疯狂的食物。
鳄梨色拉酱，又名鳄梨酱，是由牛油果制成的超级食物因为它富含抗氧化维生素和心脏健康新利国际网站品牌官网-3脂肪酸．事实上，几乎85%牛油果中的大部分卡路里来自脂肪(单饱和的:有益的那种!)，使鳄梨这是最脂肪但最健康的植物性食物之一。新利国际网站品牌官网
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不幸的是，当鳄梨放置太长时间时，空气中的氧气会与鳄梨细胞中的多酚氧化酶发生酶促反应，导致鳄梨产生类黑精色素．换句话说，你原本青翠的蘸酱变成了一坨看起来令人作呕的棕色浆糊。
幸运的是，这里有一位意想不到的烹饪业内人士解决方案这可以减缓变色过程，让你的鳄梨酱看起来更绿——如果你想提前做一批或者把剩菜放在冰箱里保存两三天，这绝对是一个加分项。
诀窍吗?在鳄梨酱上浇一层水。牛油果的脂肪含量和密度实际上是防止水从鳄梨酱中浸泡出来，这样就可以很容易地倒出来。水层还阻止氧气进入牛油果，限制了导致牛油果褐变的氧化作用。
方法如下:18新利最新登入
- 将鳄梨酱放入密封容器中。
- 用勺子将鳄梨酱表面压平，去除任何气泡。
- 慢慢地往上面倒半英寸的水，让水完全覆盖鳄梨酱的表面。
- 密封后放入冰箱冷藏2 - 3天。
- 上桌时，小心地倒掉水，轻轻搅拌美味的绿色鳄梨酱。
瞧!绿色鳄梨酱，看起来和吃起来都像你做的那天一样新鲜可口。可以和墨西哥玉米片、胡萝卜或芹菜条一起蘸着吃，也可以作为沙拉的配菜或配菜，或者在肉类菜肴的顶部或旁边放上令人愉快的一团。无论你喜欢哪种方式:Bon appétit!
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