18新利最新登入如何制作糕点

糕点是用面粉、脂肪(黄油、人造黄油或猪油)和少量水制成的油腻的、未发酵的面团的总称。糕点这个词也用来指甜烘焙食品,比如丹麦糕点、奶油泡芙和甜面包卷。

派皮主要用来做派皮,但也可以用来做甜的或咸的馅饼。酥皮是一种特别丰富的糕点,它是由油酥面团和黄油块分层而成的。烘焙时,黄油中的水分会产生蒸汽,使面团分离成数百层纸薄的薄片。

不管你怎么称呼它们,糕点都是美味的。在这篇文章中,我们将向你展示如何用简单的步骤来制18新利最新登入作糕点。我们将从下一页的面点面团的基础知识开始。

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  • 烹饪在这篇有用的文章中学习一些基本的烹饪技巧。

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18新利最新登入如何使用酥皮面团

自古以来,酥皮,有时也被称为酥皮,一直受到世界各地的喜爱。以黄油般酥脆著称的酥皮层,使phyllo面团在其他糕点中脱颖而出。从零开始制作它需要手工拉伸几十张像纸一样薄的小麦粉面团,然后涂黄油,堆叠,填充,然后折叠成各种甜的和咸的美味。现代面包师,即使是专业人士,也很少有人愿意做所有这些工作,不管成品味道有多好。18新利最新登入

试一试!
以下是我们收集的糕点食谱:

  • 菠菜叶束

幸运的是,商业准备的床单
在超市的冷冻室里很容易买到菲罗(也拼作“filo”和“fillo”)。

这些精致的薄片可以堆叠起来,涂上黄油,填上任何你能想到的美味馅料;折叠成几乎任何形状的;烤制而成。从薄片、美味的开胃菜到颓废的甜点,可能性几乎是无限的。

与菲洛合作的一般准则

虽然和phylo一起工作是出了名的困难,但实际上很容易掌握,只要你记得遵循以下基本规则:

  • 在冰箱中解冻一晚,或按照包装上的指示解冻。

  • 把所有的材料准备好再取出面团。

  • 根据需要取出尽可能多的糕点薄片(用保鲜膜或锡纸包起来,立即放回冷冻室)。

  • 在撒了少量面粉的板上、工作台上或糕点布上展开糕点薄片。如果面皮变得太软,就把它放在冰箱里冷藏几分钟。

  • 一次只做一张糕点,把其他的放在冰箱里,或者用湿毛巾盖上,这样它们就不会变干了。

  • 尽量少用手触摸糕点,以确保嫩度。

  • 将打好的鸡蛋和水的混合物涂在饼层之间,然后捏紧或压紧。

现在,你知道了关于phyllo面团的基本知识,学习如何在下一页制作面点三角形。18新利最新登入

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18新利最新登入如何制作三角形糕点

酥皮是一种百搭的食材,可以搭配甜咸两种食材。下面是将酥皮、开胃菜和甜点折叠成三角形的步骤说明。
  1. 从包装中取出门;展开,放在大张蜡纸上。

  2. 对折成三份。用剪刀沿着褶皱剪成三份。

    做糕点时,用剪刀剪下酥皮。
    用剪刀剪菲罗。
  3. 用大保鲜膜和潮湿干净的厨房毛巾盖住菲罗。(如果不盖上盖子,菲萝很快就会变干。)

  4. 一次只放一条薄纱在平面上,然后马上刷上融化的黄油。将长条纵向对折。再刷一遍黄油。将一茶匙圆形馅料放在条的一端;把一个角折成三角形。

    做糕点时,一次只放一条薄纸。
    把一个角折成三角形。
  5. 就像折叠一面旗帜一样,把边沿保持直。

    做糕点的时候要把酥皮折叠起来。
    继续折叠。保持边缘笔直。
  6. 在顶部刷上黄油。重复这个过程,直到所有的填充物都用完。

  7. 把三角形放在烤盘上,边朝下,按照食谱的说明烤。

    制作酥皮时,将酥皮面皮放在平底锅上。
    把三角形放在平底锅上
    seam-side下来。

酥皮卷是另一种使用酥皮的常见方法。查看下一页的提示。

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18新利最新登入如何制作馅饼卷

在技术上,馅饼卷与果冻卷相似。可以制作各种美味的馅料,放在酥皮上,卷在酥皮里。

  1. 按照包装上的指示解冻。从包装上拆下6张薄纸;展开,放在大张蜡纸上;用湿毛巾盖住。

  2. 在工作台上放一张纸。轻轻刷上黄油。上面放第二张纸。轻轻刷上黄油,按食谱撒上糖或调味料。将第三张纸放在糖或调味料上;轻轻刷上黄油,撒上额外的调味料。重复三次以上。

    做面饼卷时,要在薄板上刷上黄油。
    在薄纸上刷上黄油。
  3. 用勺子沿着3英寸宽的长方形的短边填充,从短边开始11/2英寸,在长边留下2英寸的边界。

  4. 把长边折满;在折叠的边缘轻轻刷上黄油。

    在做面皮的时候,把酥皮的长边折在馅料上。
    把phyllo的长边折叠在馅料上。
  5. 从填满的一边开始,轻轻卷起来,像果冻卷一样,形成馅饼卷。在卷上轻轻刷上黄油。转移到烤盘,缝面朝下,根据食谱的说明烘焙。

Phyllo flowers是另一种使用这种精致糕点的好方法。在下一节中了解更多信息。

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18新利最新登入如何制作菲洛花

无论是甜的还是咸的,Phyllo花提供了一种精致而美味的方式来呈现各种馅料。以下是制作方法18新利最新登入:

  1. 按照包装上的指示解冻。从包装上拆下8张薄纸;展开,放在大张蜡纸上;用湿毛巾盖住。

  2. 在工作台上放一张纸。轻轻刷上黄油。上面放第二张纸。轻轻刷上黄油。重复剩下的纸。

  3. 将叠好的薄纸纵向切成两半,横向切成三分,共12个正方形。

  4. 轻轻地把每一个叠好的方块放进抹了油的松饼杯里。用勺子把馅倒入每个杯子的中心。根据食谱烘烤。

    制作松饼花时,将方块放入抹油的松饼杯中。
    将方块放入抹过油的松饼杯中。
另一种糕点是蛋挞。在最后一节学18新利最新登入习如何烤蛋挞。

提示
要把糕点变成深金黄色,烘烤前在表面刷上1个蛋黄和1茶匙水的混合物。


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18新利最新登入如何烤馅饼

蛋挞已经赢得了在家难以制作的名声。一旦面皮混合好,许多面包师在擀面皮并将面皮转移到平底锅时都会出错。 另一些则是直接烘烤的、随时可以填充的面包皮,这些面包皮冒泡,煮得不均匀。

试一试!
以下是我们收集的糕点食谱:

  • 核桃馅饼加巧克力甘纳许

然而,有了这些简单的技巧,甚至18新利最新登入
业余爱好者也可以凭借出色的果馅饼建立自己的声誉——从饼皮开始。

烤馅饼

蛋挞的馅料可以是咸的,也可以是甜的。
  1. 面团混合后,一起压成球。用保鲜膜包起来。冷藏约1小时或直至冷却。

  2. 从面团上去掉保鲜膜。将面团压扁成5- 6英寸的圆盘。将表面和擀面杖上少许面粉。用擀面杖,从圆盘的中间开始,用短笔划把面团擀向边缘。

  3. 将面团向右旋转1/4圈。在面团下面和擀面杖上撒更多的面粉,以防粘在面团上。继续滚动面团,再旋转2到3次。擀成1/8英寸厚的面团。

    擀出面团来烤馅饼。
    将面团擀成1/8英寸厚。
  4. 修剪面团以适合你打算使用的挞盘或派盘。将面团修整成比倒置挞盘大1英寸(可拆底)或比倒置派盘大11/2英寸(可拆底)的面团。

  5. 把擀面杖放在面团的一边。在擀面杖上轻轻滚动面团一次。小心地举起擀面杖和面团,在挞盘上展开面团。用指尖轻轻将面团放入挞盘。不要拉伸面团。

    将蛋挞面团放入蛋挞锅中。
    将面团放入挞盘。
  6. 将面团与挞盘边缘切均匀。(如果使用派盘,将面团的边缘卷起。)

    在烤馅饼时,把面团切成与挞盘相同的形状。
    把面团切成均匀的样子
    用挞盘的边缘。
  7. 用保鲜膜盖住酥皮,放入冰箱30分钟,使面团放松。

  8. 预热烤箱至400华氏度。用叉子尖以1/4英寸的间隔刺穿酥皮,大约40次。

    烤蛋挞时,要刺穿酥皮。
    用叉子刺穿酥皮。
  9. 切一块比挞盘大4英寸的方形锡箔。在挞盘上铺上锡纸。用干豆、生米饭或陶瓷饼块填充。

    烤蛋挞时,在锡箔衬里的挞盘里装满干豆。
    在锡箔衬里的挞盘里装满干豆子。
  10. 烤至凝固。从烤箱中取出。轻轻去掉锡箔衬里和豆子。回到烤箱,烤5分钟或直到非常浅的棕色。在铁丝架上完全冷却。(如果用的是豆类或大米,可以留到下次盲烤时再用。这种豆子或大米在食谱中已不再使用。)

  11. 继续你的食谱,按照指示填满盲烤糕点皮。

现在你已经掌握了这篇文章中有用的技巧,你就可以每次都擀出完美的糕点了!

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