18新利最新登入如何准备鸡肉

做鸡肉有很多不同的方法。将鸡肉压平、切片和切丁仍然是最受欢迎的，因为许多鸡肉食谱都需要这些准备技术。

当你把鸡肉压扁时，你要把它压成均匀的厚度。如果菜谱上要求鸡肉切片，那就把鸡肉切成均匀一致的块。把鸡肉切成条状后就开始切丁。

压扁

世界上许多最美味的鸡肉菜肴——如玛沙拉鸡肉、帕尔马干酪鸡肉和佛罗伦萨鸡肉——都是无骨无皮鸡肉片的明星。为了促进烹饪均匀，将生鸡肉轻轻捣碎至均匀的厚度——通常约1/2英寸，但也有一些scallopini做菜需要更薄的肉排。解决方案很容易实现。

把里脊肉从每只肉排的下面去掉。把生鸡肉放在两张蜡纸或保鲜膜之间。用一个肉槌，一个扁平的圆形肉嫩器，一个擀面杖，甚至是一个小平底锅的底部，从中心到外面轻轻地敲打鸡肉，直到达到所需的厚度。

切片和切丁

整块去骨去皮的鸡肉是很好的主菜。但如果亚洲炒菜更符合你的速度，去骨去皮的鸡肉可以让这道受欢迎的速食更快。

为了得到完美的鸡肉，把生鸡肉放在砧板上。用一把锋利的刀，把鸡肉横着切成1/4英寸长的条状。这些条也可以做很棒的布法罗鸡柳。

如果食谱要求生鸡肉丁，在砧板上排好条状，再切成大块。

有关切鸡肉的更多信18luck手机登录息，请查看我们的文章18新利最新登入如何切鸡肉．一旦你有了你想要的鸡肉，可能还有其他步骤来准备烹饪，即有味道的摩擦，腌制和涂层。下一节我们来看看腌制鸡肉的最佳方法。

考虑到烹饪鸡块、鸡胸肉和鸡腿的容易程度，很自然地，应该有同样简单的方法来为这些最受欢迎的食物增添额外的味道和刺激。摩擦和腌制有两种不同的方法来达到这个目的。

按摩

摩擦增加风味，密封果汁，在某些情况下，形成美味的外壳。它们可以在烹饪前涂上，也可以涂在食物上，在烹饪前冷藏几个小时，以获得更明显的风味。

干搓料是将调味料混合在食物上。它们通常包括粗磨的黑胡椒或白胡椒，辣椒粉和大蒜粉。有时也用芥末粉、红糖和红辣椒粉。碎香草，如鼠尾草、罗勒、百里香和牛至也是不错的选择。

酱料是将干燥的调味料与少量的湿食材混合在一起，如油、碎蒜、准备好的芥末、酱油、伍斯特沙司或山葵。

腌泡菜

腌料可以增加味道，还可以滋润鸡肉表面，防止烹饪过程中鸡肉变干。

调味卤汁对鸡肉起效很快，尤其是去骨去皮的鸡肉块，所以腌制时间很短——15分钟到两个小时。你可以选择用塑料袋腌制鸡块，方便清理。

嫩化卤汁包括一种酸性成分嫩化酶。这些水果包括菠萝、木瓜、猕猴桃和无花果。带骨的鸡肉块可以用腌料腌制几个小时。去骨去皮的鸡肉块应该用软化的卤汁腌制几分钟，以增加风味。如葡萄酒、醋、酸奶、西红柿、柠檬汁和酸橙汁，再加上香草、调味料和油。

食物安全小贴士! 把食物放在冰箱里腌制，防止细菌滋生。

用柔嫩的腌料腌制应在玻璃、陶瓷或不锈钢容器中进行。如果使用铝锅，酸会引起化学反应。偶尔翻翻腌制的食物，让味道均匀地注入。

了解更多关于制作摩擦和腌料18新利最新登入如何烧烤．如果你对烤鸡的完美感兴趣，看看我们的文章18新利最新登入如何烧烤食物．

酱料和蘸料

酱汁和蘸汁可以让鸡肉更美味。涂油是在鸡肉烹饪时用刷子、勺子或倒入液体的过程。这有助于保持水分，增加风味，并给食物一个诱人的外观。融化的黄油，锅滴，肉汤，或这些成分的组合是经常使用的。

食物安全小贴士! 不要用从鸡肉中沥出的卤汁作为酱汁，因为可能会滋生细菌。

虽然有时调味料或调味料被添加到酱汁中，但如果你喜欢，你可以准备一个单独的食谱。或者，你可以在加入鸡肉之前保留一些腌料，用它来做蘸酱或在烹饪时涂在肉上。

蘸酱，比如烧烤酱，一般都是留给餐桌使用的。许多菜肴都需要一个单独的蘸酱配方，但为了更简单的呈现，可以从食谱中加入一些元素，比如酱油，在用餐时作为蘸酱。

鸡肉在烹饪前裹上美味的食材会特别美味。但通常情况下，美味的涂层会脱落，最终落在锅里，而不是在鸡肉上。在本节中，我们将向你展示如何给鸡肉裹上外套和面包18新利最新登入。

练习鸡

面包鸡肉提供了一个脆的外层。面包屑可以用香草调味以增加风味。

面包鸡:

1. 首先，把鸡块浸在打好的鸡蛋里，鸡蛋已经用油、水或两者都稀释过，这样鸡肉上就只剩下一层薄薄的鸡蛋。
   
   
2. 把蘸过的那块放在碗上几秒钟，这样多余的汁液就会滴下来。
   
   
3. 把鸡肉卷在一浅盘面粉里，或者把面粉放在一个可重复密封的塑料食品储存袋里。
   
   
4. 每次加入几块鸡肉，封好袋子，摇一摇，让鸡肉沾上。

涂层鸡

一般来说，鸡肉块应该用纸巾彻底擦干，这样涂层才能附着，特别是如果鸡肉已经腌制过了。接下来，涂上一层薄薄的面粉可以帮助面包更好地粘在一起。

在鸡肉上涂一层面糊:

把每一片直接浸入面糊中，或者把每一片放在碗上，用勺子把面糊倒在鸡肉上;抖掉多余的头发。或者，用面糊给撒上面粉的鸡肉条或大块涂上面糊，用叉子把每块鸡肉都蘸上面糊，然后抖掉多余的。

用指尖蘸蘸大块。

轻质干燥涂料可以使用或不使用上述面粉步骤。把鸡块蘸上打好的鸡蛋或融化的黄油。在一个大的可重复密封的塑料食品储存袋中混合涂层成分。每次加入几块鸡肉，紧紧地夹紧，摇晃使鸡肉完全覆盖。

热心提示! 在烹饪之前，让涂有涂层或面包屑的鸡肉休息大约五分钟是一个好主意。这有助于凝固涂层并将其与鸡肉结合。

用碎坚果或粗面包屑裹在鸡肉上:

1. 将撒过面粉的鸡肉浸入第二次蛋液中，或者浸入芥末、酸奶、融化的黄油，或任何食谱所示的湿混合物中。
   
2. 在涂层中滚动。
   
   
3. 用指尖把坚果或面包屑压在鸡肉上，确保均匀覆盖。你现在知道如何给鸡肉裹上外18新利最新登入套和面包，以及如何用美味的卤汁浸泡鸡肉。如果你想了解更多烹饪鸡肉的知识，请查看我们的文章18新利最新登入如何烹饪鸡肉．这将为你打开一些非常简单的鸡肉食谱。

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