史蒂夫·伍兹
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问:你有什么建议让自制的汤好吗?
答:一盘食物越来越受欢迎的周日夜晚餐饮、汤不仅仅是一个伴奏的晚餐。虽然罐头汤需要很少的努力——快速热身炉子上或在微波炉,代替不了一碗自制的东西。
一个好的股票或汤,美味成分,和适当的调味料可以创建一个美味锅汤。利用新鲜、季节性原料是最好的,但使用或冷冻蔬菜罐头和冷冻剩菜可以工作得很好。
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高质量的股票是任何汤食谱的支柱。虽然不是很难,股票确实需要几个小时的烹饪时间,但美味的结果是值得的。股票也是一个伟大的方式利用了物品,否则会被扔出去,如骨头、贝壳、芹菜叶子,和胡萝卜。
股票冻结,这样你就可以省下未使用的部分未来的食谱。如果你冻结的股票而不是立即使用它,它很快在一碗冰水降温,并立即冷冻或冷藏。做出美味的汤脱销,添加你所选择的肉、蔬菜、调味料,米饭,面条,煮至软。
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一些基本的股票是什么配方?
答:股票或许比你想象的容易。这里有一些简单的食谱鸡肉、牛肉和蔬菜股票:
- 鸡汤:4磅鸡肉背上,翅膀,和骨头在一个大汤锅,加入4夸脱冷水,2大切洋葱,2片胡萝卜,2肋片芹菜叶,1月桂叶,4花椒,2枝欧芹,1茶匙干百里香。慢慢烧开煮和低热量,撇去表面的泡沫前30分钟。炖2小时;压力。7杯。
- 牛肉的股票:预热烤箱至450°F。2汤匙黄油融化在一个大的烤盘上。添加4磅牛骨和布朗在烤箱,经常约10分钟,搅拌。加入2大切洋葱,切胡萝卜,2片肋骨芹菜叶子和烤到金黄色。骨头和蔬菜转移到一个大汤锅。
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- 牛肉股票继续说:把脂肪从烤盘和1杯热水,使脱釉刮褐色部分从锅的底部;倒入汤锅。加1月桂叶,4花椒,2枝欧芹和1茶匙干百里香汤锅和覆盖4夸脱冷水。慢慢煮至沸腾,低热量。煮4 - 5小时,撇去表面的泡沫在烹饪前30分钟;压力。让3夸脱。
- 蔬菜股票:结合3每个切碎的胡萝卜,芹菜,韭菜,洋葱,连同1/2磅蘑菇片,1月桂叶,2枝欧芹,1茶匙干百里香在一个大汤锅。覆盖3夸脱水。煮至沸腾,减少热煮和做饭,,2小时;压力。使2夸脱。
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