最后/盖蒂图片社
你有没有停在到你当地的披萨饼,并发现自己被人在后面,在空中旋转的面团的辗转反侧?当你看到他们头上把柔软的面团,捕捉它安全地在他们的手中,带着看似没有努力,你是否希望你能这样做,?好,这就是。18新利最新登入
不只是为了好玩
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看起来像扔披萨面团是形状和轻浮的——一个奇特的方式伸出披萨面团以适应锅。18新利最新登入但面团扔不酷的手表,它实际上是组成地壳的温和的方式。一些披萨制造商使用压力机或面团压片机形成披萨。这些技术是有效的,但面团干更多,导致地壳嚼起来。面团用手扔时,它不会失去那么多的水分,所以地壳是柔软的。
事实上,管理面团的水分是扔的诀窍。旋转面团通过空气有助于创建圆形,但此外,气流在面团表面干出来就足以使它不太粘,而且更容易驾驭。和完美的气流使完美的脆皮。hand-tossing的另一个好处是一个非均匀碎屑。这意味着每一个披萨是独一无二的,温柔的在一些景点和脆。hand-tossed披萨的外缘有一个打火机和更高的地壳比由其他方法(如机器或新闻)。
所以现在你知道为什么你应该手搅拌面团,让我们谈谈如何做。18新利最新登入
18新利最新登入如何把面团
- 您可以使用自制的或现成的面团。只要用酵母,它扔的好。
- 准备你的工作区域和面粉。附近放一碗。
- 删除任何珠宝从你的手中。
- 面团应该是室温和塑造成一个球。撒上面粉。
- 用手压紧面团形成盘大约10英寸(25.4厘米),半英寸(1.27厘米)厚。您还可以使用擀面杖。
- 拿起面团,褶皱在你的手。一只手应该手心向上,另一拳头。
- 用手用手掌提升和旋转面团到空气中。你不需要把它扔高,就足以让一个旋转。
- 抓住面团在你的拳头的背上,它提供一个奉承和更稳定的面积比手掌和手指。
- 重复,直到面团延伸到所需的大小,通常在12英寸(30.5厘米)。
必须知道的5件事情
- 如果你是右撇子,用手手心向上。这是你的“投掷的手。”Same thing if you're left-handed.
- 你的手指应该被关闭,不要传播它们分开。
- 面团延伸和发展,调整通过移动你的手远的区别。
- 好的面团谷蛋白开发最适合扔。全麦面包皮通常是低蛋白,可能不适合。使用白色小麦和面粉的混合物为最好的结果。
不要指望第一次尝试后成为一个专家。之前你可能需要调整你的配方和技术实现完美的扔。记住,熟能生巧!
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