如果有一种食物可以让你不停地吃而不用担心发胖，那不是很好吗?每一口美味的佳肴都在你口中融化，那卡路里？听听这个——对于一些你最喜欢的零食，你的大脑认为它已经做到了。
经过食品科学家的精心研究，某些零食和食物会欺骗你的大脑，让你认为这些食物不含卡路里。首先由食品科学家史蒂文·威瑟利发现，这种现象被称为消失热量密度。下面是它的工作18新利最新登入原理。
广告
威瑟利将奇多描述为热量密度消失的完美例子[来源:莫斯]。除了美味之外，奇多还有一种有趣的质地和结构，让它们在你嘴里融化。当食物在口中迅速融化时，你的大脑会认为食物没有卡路里——好像一旦食物消失了，卡路里也就消失了。这就是为什么你可以长时间吃奇多而不觉得饱的原因。其他有同样效果的食物包括冰淇淋爆米花和棉花糖。
如果垃圾食品已经很好吃了，我们很可能还是会吃。那么，为什么食品科学家如此关注消失的热量密度呢?原因是感官特定饱腹感(SSS)，这都是关于吃的心理。
也许你喜欢披萨。你太喜欢披萨了，你想，“我可以一直吃披萨，每天都吃。”然而，在现实中，最终你会对披萨感到厌倦，而感官特定的饱腹感是原因。人类渴望新鲜事物。即使我们喜欢某种食物，在某种程度上，我们也会想要别的东西。
当食品科学家与一家公司合作开发零食和产品时，他们会考虑诸如热量密度消失和感官特定饱腹感等事实。像多力多滋或奇多这样的零食没有特定的单一口味。每种味道都融合在一起。这避免了特定感官的饱腹感，所以你会继续回去吃更多。那些在你嘴里融化的薯片会把消失的热量密度信号发送到你的大脑，让你一直吃薯片。
糖、脂肪和盐的一二三组合完成了这三种食物。有了这三种营养物质的完美结合，我们的味蕾就会向大脑的愉悦中心发出信息:“继续吃!更多,请!”事情就是这样。
如果你想吃得更健康或不吃加工食品，了解加工食品背新利国际网站品牌官网后的心理学和科学是一个很好的开始。
广告
