什么是纯素饮食?

当Elsie Shrigley和Donald Watson第一次用“纯素食主义者”这个词来描述那些不吃乳制品的人素食者1944年11月，饮食生活方式显然都不酷。毫无同情心的素食主义者甚至拒绝与激进运动联系在一起。纯素食主义形成了一种俱乐部式的、为健康而疯狂的名声。新利国际网站品牌官网这种饮食最终在反主流文化运动中流行起来，其中最著名的是嬉皮士，但它仍然保持着独特的风格。如今，许多纯素食主义者试图淡化这种自以为是的名声，并将纯素食主义推广为一种有趣甚至时尚的生活方式。

直到最近，素食烹饪一直是糊状豆腐和营养酵母的代名词。然而，人们对少数民族烹饪的兴趣日益浓厚，使崭露头角的厨师们意识到，许多文化都18新利最新登入将美味的素食餐融入了他们的烹饪中。中东食物，如鹰嘴豆泥、芝麻酱和沙拉三明治，北非炖菜和塔吉锅，印度蔬菜咖喱和适应性较好的亚洲食物炒菜让素食主义者享受饮食，并与非素食主义者朋友分享他们的植物性饮食。

另一方面，素食烘焙似乎是不可能的。18新利最新登入没有牛奶、黄油或鸡蛋，你怎么做蛋糕或饼干?豆奶、大米奶或杏仁奶很容易取代牛奶。磨碎的亚麻籽、丝绸豆腐、大豆酸奶、素食鸡蛋替代品甚至香蕉都可以代替鸡蛋，而无盐的人造黄油或菜籽油可以代替黄油。素食烘焙也吸引了有鸡蛋的人过敏或者乳糖不耐症。

素食主义者也不穿或使用动物制品——皮革、羊毛、丝绸和动物胶、染料、化妆品和化学品。把漂亮的皮鞋、丝绸衬衫和羊毛裤子换成Payless运动鞋和朴实的样子麻轮班曾经是素食主义的主要牺牲之一。但现在素食设计师和商店培养了一种新的审美——一种无残忍、做工精良、时髦的审美。著名时装设计师斯特拉·麦卡特尼是一位素食主义者，她的服装只使用天然纤维和仿皮革。

素食主义者的生活方式正在从一种自我牺牲的生活方式转变为一种以认真的乐趣为中心的生活方式。然而，被这种生活方式的声望或其伦理、环境或健康益处所吸引的潜在纯素食者不应忽视他们的研究。新利国际网站品牌官网18新利最新登入饮食仍然是一个复杂的，需要专业咨询。

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最初发表于2007年8月29日

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