尊敬的meat-heads谁会高兴地放下数百-如果不是数千美元的罚款牛排,没有削减牛肉和让人很兴奋。字面翻译过来就是“日本牛”在英语中,和是一种脂肪,嫩,美味的牛肉是世界上最昂贵的。
价值每磅200美元左右(世界上最稀有的牛排,橄榄和,成本从120美元到逾300美元的牛排),和四指的是任何一个日本肉牛的品种日本(日本黑色,棕色,短角牛和日本调查)的脂肪,大理石的肉已经成为传说的东西。神户牛明显比传统的美国同行不同的大小和力量。培育他们的身体耐力,和牛实际运行小牛肉——但这不是他们的大小,让这些牛变成了炙手可热的商品。
广告
神户牛肉含有平均300%多的单不饱和脂肪酸比普通牛肉,更不用说非常高水平的ω- 3和ω- 6——以及类型的脂肪酸称为共轭亚油酸(CLA)。这些肌肉脂肪细胞的大理石肉中,作为一种味道的喷射器的牛排。因为大理石脂肪融化在较低的温度下,又嫩又多汁,肉变得丰富。
“味道真是难以描述Redditor Eric说hey_im_cool,谁想成为Reddit名字。厨师和神户迷只是近500000名成员之一r / AskCulinary——subreddit致力于为特定烹饪问题提供专业指导。在某一天,你可以找到专业的厨师和美食爱好者考虑这个传奇的切肉。
“我觉得灼热,中高不锈钢或铸铁盘路要走,”Redditor补充道。“每侧根据厚度约一分钟,不需要石油。很难,搞得一团糟,即使你库克过去的你想要的温度还是会有最好的牛排你的生活。”
日本牛肉分级系统根据产量、品质和大理石花纹分解五个因素:
- 产量等级
- 大理石花纹
- 肉的颜色和亮度
- 坚定和质地的肉
- 颜色、光泽和脂肪的质量
一个“A5”绝对最好的你可以得到。牛肉分级标准由收益率品位和质量等级。的“一个”“A5”意味着收益率(年级标准评估可切性或肉的比例获得的某一部分牛),而“5”是质量等级。而价格不同,A5和可以去每磅250美元——这大约是15美元/盎司。
神户牛肉是严格管制在日本,强制性的后代测试确保只有最高品质的牛被屠杀。高达200美元一磅,和小牛可以卖到40倍美国牛的价格,获取30000美元左右的成年牛。注意水平牛在屠宰场不开始;和牛吃五倍的时间(最多700天)比他们的美国同行。
“有四个品种原产于日本,”乔Heitzeberg说,人群中牛的联合创始人兼首席执行官采访中罗伯报告。”这四个品种,其中一个品种的基因是独一无二的。它具有遗传倾向来创建这个疯狂的大理石花纹的脂肪在肌肉组织。没有其他牲畜。”Along with a genetic predisposition to fine-grained, intramuscular marbling, the cows' healthy diet and low-stress levels contribute to the level of fat within the meat.
日本的养牛业的大小也起到很大作用牛的方式治疗。与持有10到100头奶牛饲养场(而不是数千美国工厂化农场),农民可以溺爱他们的牛和创建所需的低应力环境melt-in-your-mouth凶残的牛排。
一个流行的——尽管可悲不正确的——信仰神户牛是牛hand-massaged由农民和啤酒。虽然我们不能保证一个孤独的农民并没有出轨的和共享的PBR牛,人们普遍同意,这种关注的不是一个工业标准。另一个误解问题的区别和和神户牛肉。它实际上是相当简单的:品种和神户神户牛肉来自神户地区日本。
广告
出版:2020年12月15日
