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问:在杂货店里，我看到包装上标着“全谷物”，但我不知道这个词的确切含义。标有“全谷物”的包装与标有“石磨”或“100%小麦”的包装有什么区别?
答:研究表明，将燕麦片、全18新利最新登入麦面包和糙米等全谷物作为健康饮食的一部分，有助于降低患心脏病、某些癌症和2型糖尿病的风险。新利国际网站品牌官网
燕麦尤其有益，已被证明可以降低胆固醇。18新利最新登入它们还可以帮助调节血糖水平，帮助控制体重。
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那么是什么让整件事成为可能呢?
当谷物被精制时，营养丰富、纤维丰富的麸皮和胚芽层被磨去，露出柔软、易消化的内部，即胚乳。胚乳含有大部分的碳水化合物和蛋白质;麸皮含有大量的b族维生素、矿物质和纤维;胚芽——一种新植物发芽的谷物部分——富含b族维生素、对心脏有益的油、矿物质和一些蛋白质。新利国际网站品牌官网
燕麦含有一系列维生素、矿物质和抗氧化剂(以及比其他普通谷物更多的蛋白质)，通常是整片食用。这意味着它们富含纤维，研究人员认为，像燕麦这样的天然食物中的纤维、维生素、矿物质和其他物质共同作用，可以提供最大的营养和健康益处。新利国际网站品牌官网
找到全谷物食物很容易，只要你知道要找什么。当你浏览产品的成分表时，全谷物食品会将全谷物——如小麦、燕麦、玉米或大米——列为第一种成分。如果谷物名称前出现“whole”或“whole grain”字样，你就知道这是全谷物。不要被听起来健康的产品名称所迷惑，尤其是面新利国际网站品牌官网包:像“石磨”、“100%小麦”、“破碎小麦”、“杂粮”或“麸皮”这样的术语并不一定意味着产品是由全谷物制成的。
根据你的活动量和体型，建议每天摄入6到11份谷物和淀粉。看起来很多吗?不是的，真的。一天八份淀粉大概是这样的:早餐时一杯煮熟的燕麦片(2份);午餐(3份)烤土豆配辣椒豆;晚餐吃一杯意大利面和一片面包(3份)。
无论你需要什么，只要有可能，一定要吃全谷物，而不是精制谷物。现在你甚至可以买到用各种粗粮和高蛋白大豆粉制成的意大利面。
这里有一些简单的方法让你的饮食计划中加入更多的全谷物:
- 在你的肉饼、肉丸、汉堡和玉米卷馅中，每磅瘦牛肉或火鸡脯中加入3/4杯燕麦，而不是饼干屑或面包。
- 在做米饭饭时，用燕麦、大麦或碾碎的小麦代替白米。
- 用搅拌器搅拌快速或老式的燕麦来制作燕麦粉。在制作蛋糕、饼干、松饼、面包和水果脆片的食谱中，用燕麦粉代替三分之一的通用面粉或面包粉。
- 用糙米代替白米做你最喜欢的米饭布丁。对于细嫩的糙米，在用同样的水煮米之前，将米浸泡在食谱要求的一定量的水中一个小时或更长时间。
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