在烤箱里烤东西时，铝箔很好用。在微波？没那么多。有时，我们都被告知在用微波炉做饭时不要使用金属制品，尤其是铝箔。令人难以置信的爆炸和火灾的故事通常围绕着这些不祥的警告。为什么呢?让我们来看看微波炉是如何工作的。18新利最新登入
微波炉虽然不可思议，但其背后的技术却相当简单。微波炉使用微波(即无线电波)来加热食物。就微波炉而言，常用的无线电波频率是2,450兆赫(2.45兆赫)．在这个频率范围内的无线电波有一个有趣的特性:水，脂肪而且糖吸收它们。这些波被吸收后直接转化为原子运动——热。在这个频率范围内的微波还有另一个有趣的特性:大多数塑料、玻璃或陶瓷不吸收微波，这就是为什么在微波炉里加热后，你可以触摸容器而不会被烧伤。但是金属呢?
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微波炉的内壁实际上是由金属制成的。事实证明，一块相当厚的金属很像一面镜子。但它反射的不是图像，而是微波。如果你把食物放在一个很重的金属锅里，然后放进微波炉，它不会煮熟。平底锅可以保护食物不受微波炉的影响，这样食物就不会变热。
尖锐的小碎片和薄金属片则是另一回事。微波中的电场引起电流电流过金属坚固的金属片，比如微波炉的壁，通常可以毫无问题地承受这些电流。18新利最新登入然而，薄金属片，如铝箔，会被这些电流淹没，并迅速升温。速度之快，甚至会引起火灾。另外，如果铝箔被弄皱形成锋利的边缘，电流就会流过箔会引起火花。如果这些火花碰到了烤箱里的其他东西，也许是一张蜡纸，你可能会伸手去拿灭火器，尽管这不太可能。如果你把一个镶着金边或银边的瓷盘放进微波炉，除非盘子上写着微波安全，否则也会擦出火花。
的美国食品和药物管理局注意到了这一点少量的铝箔可以用来保护食物(例如鸡腿)，以防止过度烹饪。只要确保铝箔与烤箱壁的距离不超过1英寸(3厘米)，铝箔与食物的形状要平滑，这样就不会有尖锐的边缘凸出来。最好使用光滑的铝箔，这是新的而不是旧的皱铝箔。
即使你遵循了这些说明，也要靠近微波炉，这样当火花开始飞溅时，你可以立即关掉微波炉并取出铝箔。
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最初发表于2008年3月24日
