全球变暖会对葡萄酒行业产生什么影响?

通过光合作用的过程，植物利用阳光，二氧化碳(CO₂),水制糖。当温度和CO₂随着温度的升高，葡萄成熟得更快，从而产生糖浓度更高、酸度更低、pH值更高的水果。葡萄酒行业所面临的不仅是温度的变化，还包括土壤成分的变化。这样酿制出来的葡萄酒就不那么精致了，酒精含量却更高。

最近发表在《美国国家科学院院刊》上的一篇论文发现，如果气候变化模式如预期的那样(气温升高、极端热浪和干旱)，到2100年，全球可种植葡萄的地区将缩小近80%[来源:Weise]。

生长季节已经发生了变化:在过去的50年里，西班牙这个高质量的葡萄酒产区的季节温度平均上升了3.6华氏度(2摄氏度)[来源:木］．法国也受到了气候变化的影响。在1945年到1999年之间，气温的上升足以使许多法国葡萄园的收成提前三周到一个月[来源:COSMOS]。

在美国，气候变化威胁着纳帕、索诺马和圣巴巴拉县的葡萄。例如，在过去的75年里，纳帕的气温上升了近5华氏度(3摄氏度)，而生长季节增加了50多天[来源:Weise]。据预测，到2050年，由于气候变热，意大利南部、伊比利亚半岛、澳大利亚、加利福尼亚、南非和法国南部的大片地区将不再能够支持酿酒葡萄的生长天气．

虽然这可能是你最喜欢的葡萄酒的丧钟，但气候变化的影响也在为葡萄酒行业开辟新的国家。拥有完美葡萄酒种植条件的地区正在发生变化，英格兰南部、丹麦、瑞典和芬兰开始出现葡萄园。联合国的一个模型预测，葡萄酒种植的地理位置可能会比我们目前所知道的位置平均向北移动111英里(180公里)[来源:COSMOS]。

与此同时，在我们能够打开一瓶爱尔兰黑比诺之前，葡萄种植者正在尝试各种方法来减轻全球变暖对他们作物的影响。一些人正在购买温度较低的高海拔地区的土地，在朝北的山坡上种植葡萄园(南半球是朝南的)，并提前收获，从而减少阳光照射。