葡萄酿酒商怎么处理垃圾?

大约需要2.6磅(1.17公斤)的葡萄产生一个标准的750毫升一瓶葡萄酒,葡萄压榨后,大约20%的体重依然葡萄皮的形式,种子和茎2016篇文章在《综合评价在食品科学和食品安全。葡萄果渣(marc),葡萄废弃物,是全球葡萄酒行业产生很多——接近每年1200万吨(1100万公吨)。

所以酒厂怎么处理所有的东西?你可能会认为处理大量的将是一个棘手的问题。但即使液体被挤出,留下的材料有多种用途。

因为这2005文章从葡萄酒制造商杂志指出,果渣的确切成分取决于什么样的酒了,什么时候液体提取。白葡萄酒,例如,果汁发酵前被移除,所以果渣富含糖、氮和氨基酸。与红酒,葡萄发酵的果汁前压,少糖,而不是尽可能多的单宁,给葡萄酒苦味。但发酵果渣仍然包含很多不同的组件,包括纤维素、酒石酸、微量的其他有机酸、糖类、丹宁酸、植物色素和一些芳香化学品。

摆脱所有的果渣的一个方法是使用它使其他类型的酒精饮料。果渣从白葡萄酒蒸馏使格拉巴酒传统的意大利白兰地。(这里有一个文章从生活在意大利的历史喝。)

果渣也一向被回收肥料或动物饲料,但科学家越来越感兴趣研究葡萄marc的方法提取有用的组件应用程序(如燃料酒精生产和生物燃料的能源生产,以及生产生物表面活性剂,用于环境清理。

食品科学家也意识到果渣中含有很多健康的东西——抗氧化剂,纤维和化学物质帮助中等新利国际网站品牌官网血糖和创建一个丰满的感觉,等等,可以使其他食物更健康。果渣作为原料在面包、谷物、面食、奶酪、冰淇淋甚至已添加到肉类和海鲜。

在北加利福尼亚葡萄酒的国家,因为这2015文章索诺玛出版社的民主党人描述,一些葡萄酒厂使用它来做饼干,面粉和烹饪油。