18新利最新登入咖啡的原理

烘焙是咖啡风味得到充分体现的地方。绿咖啡豆在大的旋转桶中加热，温度约为550华氏度(288摄氏度)，桶的翻滚运动可以防止咖啡豆烧焦。

咖啡豆首先会变成淡黄色，闻起来有点像爆米花。大约8分钟后，豆子“爆开”，变成两倍大。然后豆子达到约400华氏度(204摄氏度)，随着里面的油开始出现，开始变黄。这种油叫做咖啡精华或咖啡油．热量和咖啡精华的化学反应叫做热解，是产生咖啡风味和香气的物质。大约三到五分钟后，“砰”的一声再次响起，这表明豆子已经完全烤熟了。

咖啡烘焙是一门艺术。烘焙师用声音、视觉和嗅觉来判断咖啡豆何时烘焙到完美。时机就是一切。烘焙时间会影响最终咖啡的颜色和味道，因此烘焙时间的长短取决于所需的咖啡类型(美式咖啡较短，意式咖啡较长)。