18新利最新登入食品保存是如何工作的

巴氏杀菌

巴氏灭菌法是一个妥协。如果你煮食物你可以杀死所有的细菌,使食物消毒,但你通常显著影响食物的味道和营养价值。当你用巴氏法灭菌食品(几乎总是一种液体),你所做的是加热到足够高的温度杀死某些细菌(但不是全部)和禁用某些酶,作为回报你最小化对味道的影响尽可能。常见的巴氏消毒的食物包括牛奶、冰淇淋、果汁、啤酒和非碳酸饮料。可以巴氏杀菌牛奶,例如,加热到145华氏度(62.8摄氏度)半个小时或163华氏度(72.8摄氏度),持续15秒。

超高温(UHT)巴氏灭菌完全杀菌的产品。它是用来创建了“牛奶盒”,你可以看到在杂货店货架上。在UHT灭菌法,牛奶的温度提高到约285华氏度(141摄氏度)一到两秒,消毒牛奶。

发酵

发酵使用酵母(见18新利最新登入面包是如何工作的生产酵母)的更多信18luck手机登录息酒精。酒精是一种很好的防腐剂,因为它杀死细菌。当你创建发酵葡萄汁酒,这将持续相当长的一段时间(如果需要)几十年不制冷。正常的葡萄汁模具在天。

渗碳

碳酸水是水二氧化碳气体被溶解的压力下。通过消除氧气,碳酸水抑制细菌生长。碳酸饮料(饮料),所以含有天然防腐剂。